La Confraternita della Pizza


Replying to Macom pizza machine

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  1. Posted 24/5/2014, 14:17
    CITAZIONE (Moloch87 @ 12/10/2013, 13:20) 
    Come non detto, apertura avvenuta senza vittime. Solo in seguito mi son reso conto che in effetti la vitina per la staratura del termostato c'è pure sul macom sotto al silicone...per cui apertura fondamentalmente inutile! prima di piegare la linguetta metallica provo a limitarmi all'inversione delle resistenze e alla staratura tramite vitina e vediamo se salta in aria la casa.

    Confermo quanto dici..sotto uno strato di silicone c'è la vitina del termostato..l'ho tarato senza smontare niente..ovviamente consiglio di utilizzare un pirometro per verificare le nuove temperature..è molto sensibile..
    Essendo interessato a cuocerci solo delle scrocchiarelle ho preferito non invertire le resistenze per ora ma semplicente fare in modo che il fornetto stacchi al 4 poco sopra i 400 gradi..Credo che aggiungerò anche un deflettore..
  2. Posted 13/3/2014, 21:55
    CITAZIONE (n01a @ 13/3/2014, 19:49) 
    no, sono fortunato, ho dei vecchi carcassoni quasi full metal (optima e ferrari m.l.) che ho spinto sopra i 500 gradi, i nuovi non reggono felicemente con tutta quella plastica

    ovviamente il discorso cenere vale per chi ha resistenze solo sopra

    be ovvio :D
  3. Posted 13/3/2014, 19:49
    no, sono fortunato, ho dei vecchi carcassoni quasi full metal (optima e ferrari m.l.) che ho spinto sopra i 500 gradi, i nuovi non reggono felicemente con tutta quella plastica

    ovviamente il discorso cenere vale per chi ha resistenze solo sopra
  4. Posted 13/3/2014, 10:40
    CITAZIONE (n01a @ 13/3/2014, 00:26) 
    Si pensa sempre che il fondo ne risenta ma non e' cosi, la pietra refrattaria perde calore quando gli si piazza sopra la pizza ma non un' esageraione e c' e' anche un trucco economico per migliorare ulteriormente la tenuta... riempire di cenere la coppa inferiore (e' un isolante termico molto efficiente)

    Per la cenere buono a sapersi :D
    Hai un macom?
  5. Posted 13/3/2014, 00:26
    Si pensa sempre che il fondo ne risenta ma non e' cosi, la pietra refrattaria perde calore quando gli si piazza sopra la pizza ma non un' esageraione e c' e' anche un trucco economico per migliorare ulteriormente la tenuta... riempire di cenere la coppa inferiore (e' un isolante termico molto efficiente)
  6. Posted 1/3/2014, 22:40
    CITAZIONE (n01a @ 1/3/2014, 20:00) 
    ti conviene metterle sopra tutte e 2, gia' fatto in ben 2 forni, sia le omega che le tonde fanno la differenza se unite nel scaldare, considera l' infornata mia classica sta intorno ai 500 gradi (termometro alla mano), 90 secondi e pizza pronta, mai riuscito con solo 1 res.

    Il fondo come risulta? Le avevo invertite, ma sotto non cuoceva abbastanza
  7. Posted 1/3/2014, 20:00
    ti conviene metterle sopra tutte e 2, gia' fatto in ben 2 forni, sia le omega che le tonde fanno la differenza se unite nel scaldare, considera l' infornata mia classica sta intorno ai 500 gradi (termometro alla mano), 90 secondi e pizza pronta, mai riuscito con solo 1 res.
  8. Posted 30/12/2013, 19:49
    Anche io ho un macom con termostato tarato, riflettore al centro della calotta e parabola riflettente. Leggendo in questo forum ho scoperto che la resistenza inferiore è più grande, circa 22 cm. Sopra 17cm. Che dite mi conviene invertirle?
  9. Posted 12/10/2013, 16:43
    CITAZIONE (devistiger @ 5/6/2013, 14:00) 
    ciao a tutti ho bisogno di un aiuto urgente, allora ho invertito le resistenze, ma poi non potendo sorregerle con i gancetti le ho rimesse come erano, ho starato la temperatura, poi ho messo la stagnola nella volta, . ho provato ora un pezzo di impasto che ho preparato per stasera ed è successo cio che vi elenco,
    ho fatto riscaldare il forno fino a livello 4,nel mentre vedevo che dalla parte nera dove sono le manopole usciva fumo, e si sentiva un forte odore di plastica, poi la piastra di pietra è diventata bianca,la stagnola ora è giallognola . ma cio che mi preoocupa è la puzza, è normale oppure ho combinato qualcosa??? vi prego rispondetemi il prima possibile che stasera provo a fare la pizza.
    p.s. sto ancora intossicato dall'odore, stasera la faro fuori al barcone almeno non mi intossico

    la pietra si sbianca quando raggiunge i 400-450° l'odore che sentivi può essere dovuto ai residui sulla pietra che si sono bruciati oppure a qualche parte in plastica che si è squagliata, forse hai starato troppo il termostato, smonta tutto e controlla bene se si è fuso qualcosa
  10. Posted 12/10/2013, 12:20
    Come non detto, apertura avvenuta senza vittime. Solo in seguito mi son reso conto che in effetti la vitina per la staratura del termostato c'è pure sul macom sotto al silicone...per cui apertura fondamentalmente inutile! prima di piegare la linguetta metallica provo a limitarmi all'inversione delle resistenze e alla staratura tramite vitina e vediamo se salta in aria la casa.

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