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Teoria e principi generali

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Pizza Napoletana - La ricetta base per tutti
Con video guide
Notturno Italiano
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26/4/2015, 11:51
By Notturno Italiano
La Pasta di Riporto - "PDR"
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Notturno Italiano
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8/4/2022, 13:26
By Robby Smith
Lievito di birra aspetti teorici e pratici
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...spesso il nostro compagno di avventure e sventure
ramirez
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9/12/2020, 16:44
By sh300dubbio
La ricetta del Monastero
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Collaudata
Notturno Italiano
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By Christian Ardenti
Il rapporto ottimale fra peso paniello e diametro pizza
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"il fraternumber"
cosimo747
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9/8/2020, 07:00
By Bestiada
Teoria Generale della Pizza
Relatività Allargata
Notturno Italiano
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17/3/2011, 15:15
By Notturno Italiano
Consigli dei Maestri
Vixius
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15/4/2024, 15:39
By nikolaa
macchie bianche
Vixius
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12/4/2024, 18:23
By Vixius
Come si calcola l'impasto da mettere in teglia (Staglio)
mela67
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1/12/2023, 10:51
By mela67
Come evitare la condensa e la coccia
Quando mettiamo i panielli (o la massa) in frigo
Notturno Italiano
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17/8/2023, 15:20
By __ginko__
L'autolisi
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Secondo Giorilli
Notturno Italiano
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20/7/2023, 14:34
By carlese
Biga si,biga no...
Il pescatore innamorato
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9/5/2023, 19:31
By Aiiro_Hyouma
Ma sto benedetto malto dev'essere per forza "DIASTATICO"?
Notturno Italiano
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7/4/2023, 17:55
By Notturno Italiano
Possibilità di una puntata 'mista'
l'ottava arte
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18/2/2023, 15:22
By Bestiada
Cella di lievitazione...all'acqua
M F2
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20/12/2022, 13:35
By M F2
Aspetti teorici e pratici del lievito naturale
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ramirez
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3/10/2022, 11:31
By Tom69
Puntata per pizza napoletana
forzanapoli81
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26/8/2022, 15:32
By Antonio Cuomo2
Quantità ldbf su impasto finale con biga
LucaInno
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1/8/2022, 21:16
By LucaInno
Impasto alta idratazione non digerita
unar84
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23/7/2022, 14:54
By Suche
Impastatrice
Consiglio modello
Gianni Pietro
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29/6/2022, 07:36
By Guren1974
Aiuto per prime esperienze con impastatrice
ivanisevic82
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25/6/2022, 23:59
By ivanisevic82
L'OSSIDAZIONE DELL'IMPASTO
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balos
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11/6/2022, 14:23
By Mastodon
Problemi stesura panetto pizza in pala
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Billykid591
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8/12/2021, 19:23
By Billykid591
Problemi stesura impasto pizza
FrancescoM14
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29/10/2021, 15:14
By Massimo 80
Neofita con forno a legna, primo ostacolo: portare su di temperatura il forno.
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Marknavigator75
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23/9/2021, 07:08
By Marknavigator75
Aiuto panetti!
Nella stesura dei panetti, l'impasto si buca
Cirodb96
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22/9/2021, 11:40
By American IPA
Prestazioni forno a legna
Sabigal
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By Marknavigator75
Forno a gas per pizza napoletana
Pantalone
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By Pantalone
Forno a legna - acciaio o muratura?
Billykid591
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By Bestiada
Pizza Gommosa
Pizza della consistenza del cartone dopo 5 minuti dalla sfornata
Ale9876
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24/8/2021, 12:00
By Ale9876

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