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Pere153.
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Salve a Tutti;
Ho aperto questo topic, per quelli che vogliono realizzare la modifica basica sul Ferrari sia Napoli che Delizia
Mod.M1:
1- Taratura del Termostato (anticipare il punto di attacco): www.profumidalforno.it/forum/viewto...&t=199&start=10
* Delizia: All'interno di questo perno c'è una vite a taglio che va girata in senso antiorario in modo tale da sentire (da freddo, cioè col forno non attaccato) il Click dell'accensione tra lo 0 e 1. In alcuni modelli potresti trovare del silicone, va rimosso e poi prosegui con la modifica.
2- Parabola: teglia usa e getta d'alluminio ad esempio contenitore d'alluminio Roky Kitchen 286 mm. di diametro e alta 45 mm. Sagomarla bene alle parete se puo anche utilizzare nastro di alluminio adatto per alte temperature.
*Delizia fissare la parabola: https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=61831119
3- Deflettore: Napoli usare un pentolino oppure un tegame 16-17 cm. x 3.5- 4 cm./ Delizia: usare un coperchio di 16 cm,
*Montare il deflettore nel Delizia (By Vespa72): http://laconfraternitadellapizza.forumfree...56449195&st=180 (alla fine della pagina)
4- Marko-Diagramma: riscaldare a temperatura 3 per 10 minuti, poi mettere per 4 secondi un foglio per capire come cuoce/spara il calore il fornetto dopo la cura.
Così dovrebbero essere dopo la modifica:
Napoli (Vinnie77): https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=61883359
Delizia (Notturno): https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=56449195
Ps: Tutto ciò non è una idea mia, è soltanto un riepilogo da diversi Confratelli.Ho cercato di mettere in ordine.
Ciao
Pere153
Edited by Pere153 - 16/8/2012, 14:29. -
Pere153.
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Tecnica di cottura G3 Ferrari: www.pizza.it/content/tecnica-di-cottura-con-g3-ferrari
Panetti: 180-220 gr. circa
Diametro del disco: 26-27 cm.
Tempo di cottura: 2.5-3 minuti. -
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Molto utile il post riepilogativo, a me in effetti per trovare il tutto mi si sono incrociati gli occhi!
C'è troppa robba utile su sto forum!
Non so se si può (lo dovrebbe fare un admin o un mod), ma di solito questo tipo di thread si mettono in evidenza, così è più facile individuarli e consultarli!
Edited by Bati18 - 14/8/2012, 14:57. -
Admin Franz.
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Grazie, sicuro che sia un Delizia quello di @Lungonez? Perchè a parte il colore, sembra nero nell'ultima foto, si vede che il deflettore è fissato con una vite in mezzo.
Qua non vedo possibilità di fori esistenti. http://csimg.pagineprezzi.it/srv/IT/000012...o-g3ferrari.jpg. -
Pere153.
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@Bati18: Figurati
@Admin Franz: Hai ragione è un Napoli.ma lui usa un coperchio ed è così come si fa col Delizia.Guarda adesso.
Edited by Pere153 - 14/8/2012, 15:05. -
.Figurati
@Admin Franz: Hai ragione è un Napoli.ma lui usa un coperchio ed è così come si fa col Delizia.
se può servire ecco il mio olimpic (clone delizia):
http://postimage.org/image/bwr7ur1yr/. -
Admin Franz.
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Si, quello di @Notturno è senza manico al centro dunque senza foro, come ha fatto a mettere il deflettore se non facendo un buco? Si vede che è fissato con una vite, ma a forno chiuso, la prima foto, non si vede il foro. . -
Pere153.
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Puoi chiederlo a Notturno x MP, di sicuro ti darà una mano. . -
Admin Franz.
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Ok grazie @Pere153. . -
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Salve,per la modifica della doppia resistenza nel fornito Napoli expres ho pensato di togliere la resistenza sotto la pietra refrattaria e aggiungerla in parallelo alla resistenza superiore ,di conseguenza le due resistenze per scalderebbero anche la pietra,poi aggiungo un termometro per temperatura 500gradi al centro dove c'è il buco del manico,poi tolgo il termostato e il termofusibile,e nella parte di sotto cioè sotto la pietra ho avuto un idea ,cioè mettere della carbonella ardente che mi terra calda la pietra e mi darà lo stesso effetto di odore di un forno a legna,poi ho pensato anche al sistema di rotazione della pietra senza aprire il fornetto.Cortesemente vi chiedo se qualcuno ha già provato queste modifiche e che risultati ha ottenuto.Logicamente ho inserito parabola e deflettore di alluminio nella parte su superiore.Anticipatamente ringrazio. . -
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Secondo me col carbone rischi seriamente di surriscaldare il tutto!non ti si raffredderebbe praticamente mai, non mi sembra una grande idea! . -
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Il carbone deve essere in quantità moderata da mantenimento,il vero sistema di riscaldamento sono le resistenze superiori . . -
max_1.
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scusate ma nelle foto vedo che il coperchio deflettore nel g3ferrari con resistenza omega lo mettere DAVANTI alla resistenza quindi: Calotta > Teglia Alluminio > Resistenza Omega > Coperchio.
confermate?
altra domanda, se staro il termostato mi conviene anche togliere il termofusibile o lo lascio stare?. -
Pere153.
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@max_1: Sì, devi metterlo davanti alla resistenza.
Ciao. -
vespa72.
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il termofusibile puoi lasciarlo stare .