Quantità di Lievito

...di birra, secco, naturale solido e liquido

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  1. And90rea
     
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    CITAZIONE (ramirez1 @ 27/10/2012, 14:17) 
    Il rapporto tra lievito secco e fresco è quello, non esistono metodiche di saggio della forza lievitante , oppure c'è una strumentazione costosa che è il reofermentometro di Chopin(la ditta che fa anche l'alveografo) che permette di fare una classificazione, è un'apparecchiatura che hanno in dotazione i molini, alcune industrie alimentari e i produttori di lievito.

    Questa mi mancava ! Conoscevo l'aveografo ma quello da te citato mi è nuovo... Cosa mi sai dire invece delle quantità per i lieviti naturali (sol. e liquido) secondo le tue esperienze ?
    Grazie ancora per la risposta ramirez ^_^
     
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9 replies since 27/10/2012, 12:10   2678 views
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