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Notturno Italiano.
L'umile Cella di Notturno_Italiano
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CITAZIONE...Messa in contenitore e lasciata a t.a. circa 20°,per 27 ore,poi messa in teglia stesa e lasciata lievitare per altre 2 ore ...(omissis)...
Come potete vedere non vengono dei buchi enormi ,ma una lievitazione regolare e omogenea.
Le due cose sono colegate, Renato...
Un'alveolatura meno grande e più omogenea è sempre figlia di una (seconda) lievitazione fatta in teglia.
La prox volta prova a fare lo staglio e poi la lievitazione in ciotola e solo prima di infornare stendila in teglia e vedrai che buchi diversi.
Sei un GRANDISSIMO.
Questa pizza è veramente una delle cose più belle postate nel forum di recente.
Ti abbraccio.
pizza in teglia al 100%incordatura da favola |