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Da quando ho conosciuto il forum ho cercato di applicare tutte le nozioni imparate leggendo in modo attento ed assiduo i vari post, oggi con molta soddisfazione comincio a raccoglierne i frutti.
. Farina 3 mulini per pizza(quella con pulcinella)
. Idro 75% acqua rubinetto fredda di frigo
. LNL 20%
. Sale 20 gr * kg di farina
. EVO 40 gr * kg di farina
Impastato con impastatrice
24 h puntata staglio e formatura panielli altre 20 h appretto in frigo e 4 h a t.a. la pasta risulta difficile da lavorare sia allo staglio che alla stesura e ho dovuto usare molta semola rimacinata. Di solito la faccio a 24 h ma questa volta ho voluto provare le 48 h, dovrò provare a mettere un 20% di manitoba e vedere come vine
Questo è il mio animaletto domestico che cerco di coccolare il più possibile, rinfresco ogni 6-7 gg con 50 gr LNL 250gr farina e 250 gr acqua
Il risultato è questo:
Bianca per il figlio grande
Margherita con alici e mortadella cotto e mozzarella per me e mia moglie, il piccolo mangiucchia solo
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Bianca da incorniciare!
Certo che il tuo animaletto mangia tanto eh
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Insomma! Con un'alveolatura così hai lasciato senza parole anche Dekracap...che dire complimenti! . -
.Questo è il mio animaletto domestico che cerco di coccolare il più possibile, rinfresco ogni 6-7 gg con 50 gr LNL 250gr farina e 250 gr acqua
(IMG:https://image.forumfree.it/6/2/0/3/9/6/0/13...16162.jpg")
E quanto è grande l'arbanella? 500 grammi di LNL possono raggiungere volumi prossimi ai due litri. -
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Salve,
davvero complimenti per il risultato e per la forza del bimbo
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Modigliani.
User deleted
Bianca spettacolare! 
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pinomerenda.
User deleted
bravo! . -
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Grazie a tutti per i complimenti, ma alla fine è grazie a voi ed i vostri consigli se comincio ad ottenere buoni risultati.
La prossima volta proverò per la prima parte della cottura(10 min) a non mettere nessun condimento che da quanto ho visto schiaccia l'alveolatura.CITAZIONE (indisciplinato @ 4/4/2014, 20:05)Questo è il mio animaletto domestico che cerco di coccolare il più possibile, rinfresco ogni 6-7 gg con 50 gr LNL 250gr farina e 250 gr acqua
(IMG:https://image.forumfree.it/6/2/0/3/9/6/0/13...16162.jpg")
E quanto è grande l'arbanella? 500 grammi di LNL possono raggiungere volumi prossimi ai due litri
Il barattolo che uso per tenere il lnl è un bormioli da 1 lt, tenendolo perennemente in frigo e raramente arriva vicino alla sommità.. -
vickauars.
User deleted
notevole, molto notevole!!!! COMPLIMENTI! .
Piano piano |
