Test farina Divella per pizza

mastanto

Posted on 6/9/2014, 21:10

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Ciao ragazzi,
Oggi test nuova farina, con impasto poolish e idro finale 60%

Questa è la farina 10.5% di proteine:

Questa, mi sono distratto un attimo ed è stata 80" nell'f1, sopra quasi bruciata...

Sotto...

Grazie al biscotto :woot:

Saltimbocca

Ciao

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$ub

Posted on 6/9/2014, 21:20

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solo 60%

piccolo lettore !

molto bella pizza

cottura con biscotto fa meraviglie

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PizzaBike

Posted on 6/9/2014, 21:32

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Come sempre tanto di cappello mast!!

Tutto benissimo

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Modigliani

Posted on 7/9/2014, 00:28

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Urca che roba..sembra anche leggerissima! :woot:

Che tempistiche hai usato con questa farina?

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Japi

Posted on 7/9/2014, 06:41

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WOW! Son pure tonde! :wub:

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ale1578

Posted on 7/9/2014, 09:39

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mast must!

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carminpizz

Posted on 7/9/2014, 10:21

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carminepizz approved :PPP

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punto e basta

Posted on 7/9/2014, 10:45

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Che dire .... Sei un esempio da seguire. Prima o poi spero di trovarci e imparare qualcosa.

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$@ÑÐÖkån

Posted on 7/9/2014, 17:21

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Non per niente c'è Mast davanti ad Anto'
Bellissime , sbavo .

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mastanto

Posted on 7/9/2014, 20:23

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Grazie ragazzi :wub:

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DELTAGIALLA

Posted on 8/9/2014, 06:50

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uh mast...noto un particolare che ultimamente ci avvicina...come su faccia libro...me gustano !!!

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mastanto

Posted on 8/9/2014, 07:19

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CITAZIONE (DELTAGIALLA @ 8/9/2014, 07:50)

uh mast...noto un particolare che ultimamente ci avvicina...come su faccia libro...me gustano !!!

Grazie

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U Pip 69

Posted on 8/9/2014, 07:29

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Salve, nuovo iscritto anche se vi seguo da un po'. Belle pizze davvero e bei panetti!!!...
Quante ore di maturazione? Puntata/appretto??..
Grazie

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mastanto

Posted on 8/9/2014, 08:13

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CITAZIONE (U Pip 69 @ 8/9/2014, 08:29)

Salve, nuovo iscritto anche se vi seguo da un po'. Belle pizze davvero e bei panetti!!!...
Quante ore di maturazione? Puntata/appretto??..
Grazie

Ciao è un poolish di 3.5 ore poi impasto se due serie di pieghe(corte) separate da mezz'ora, mezz'ora di puntata e 4 d'appretto.

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U Pip 69

Posted on 8/9/2014, 08:33

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Grazie mille
La attendibilità com'era?

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Test farina Divella per pizza

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