Biscotto di Sorrento VS Resto del mondo

ho la vaga sensazione che sia sincero e ti dirò di più ....

tempo fa andai da un noto costruttore di forni napoletani per un preventivo, mortacci sua io a dirgli che era per uso casalingo e lui voleva darmi un forno professionale dal costo stratosferico, comunque tra le varie cose che decantava era il piano in biscotto ........ non sorrentino ma di Santa Maria (presuppongo Capuavetere)

di moltissimi prodotti italiani ormai si compra il nome, seppure prodotti ottimi non sono quello che dichiarano di essere (e casomai sono anche meglio)

Di tutti il costruttore di forni che affermano di utilizzare biscotto di Sorrento, penso che solo due in realtà ancora utilizzare il Biscotto da aversa: Agliarulo and Forno Napoletano.

no non credo vada riscritta, ma certi prodotti hanno caratteristiche e quantitativi disponibili "di nicchia" poi improvvisamente scatta la moda e le richieste sono superiori alle capacità produttive e/o alla disponibilità di materia prima

che facciamo un bel comunicato con scritto "è finita la terra sorrentina da cuocere" ?
molto meglio cercare un prodotto con pari caratteristiche, con il rischio che sia anche meglio, ma se poi alla gente dici che sono di Vattelapesca e non di Sorrento mica lo comprano, e se ne sbattono se funziona uguale o meglio, loro vogliono il marchio

la gente compra ciò che crede gli serva e che gli piaccia, non quello che DAVVERO gli serve, e per due motivi, snobberia e soldi da buttare, oppure ignoranza perché se parli ad un pizzaiolo bravissimo ma con la quinta elementare delle proprietà chimico fisiche del biscotto e bla bla bla bla quello dopo due minuti ti risponde "dottò me state facenn na capa e chiacchiere, io voglio o piano e surriento pecchè u nonno o teneve accussì e u nonno ru nonn pure"