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valerio787.
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volevo sapere cortesemente,
come mettete sulla pizza
peperoni, melanzane e zucchine.....
arrostiti,
fritti o crudi?
grezie tante. -
Piterpizza.
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Io li metto arrostiti.
Ciao. -
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I peperoni arrostiti e privati della pelle, ma anche passati in padella a fuoco vivace con olio aglio e sale fino a che non appassiscono, oppure gratinati in forno con pan grattato aromatizzato e pi adagiati l'ultimo minuto sulla pizza
Le zucchine grigliate, oppure lessate a listerelle con acqua e poco aceto per 2 minuti e condite con menta aglio olio e sale., oppure saltate in padella come i peperoni
le melanzane hanno un elogio a parte....
- grigliate
- in padella come i peperoni
- in crema, facendole cuocere interamente con la loro pelle sulla brace ardente oppure in forno, poi aperte, svuotate della polpa morbida e messe nel mixer insieme ad aglio olio e prezzemolo, fai una pizza con pomodoro, in uscita crema di melanzane e fette di mortadella adagiate sopra
- alla parmigiana...fritte e poi adagiate sulla pizza pomodoro, mozzarella, parmigiano, melanzane fritte e di nuovo pomodoro mozzarella e parmigiano....una delizia..... -
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Emma prova ad usare la mentuccia e aceto balsamico con le melanzane grigliate o infornate e vedrai che sapore!
Inoltre fritte le faccio a dadi con la buccia, le cosidette "quaglie" con cui si può condire la pasta...
Ovviamente quelle che riesco a coltivare io.... che sono super biologiche
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Io personalmente li metto così:
Peperoni: in agro dolce, semplicemente tagliati a listarelle e passati in padella con olio sale e un pizzico di zucchero.
Melanzane: assolutamente a "fungitielli" fritte a cubetti
Zucchine: alla scapece
.......e poi largo alla fantasia
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pinomerenda.
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secondo me solo la cipolla va bene cruda prima di infornare... le altre verdure van cotte e conciate... non tutti sono d'accordo però poi, loro, mangiano pizze senza verdure XD
mai mangiate ma continuo a ricordarmi che le devo provare...
hai qualche consiglio?. -
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Pinuzz, anche gli champignon a fettine a velo li puoi mangiare crudi o messi crudi sulla pizza prima di infornare.... io poi ci aggiungo qualche scaglia di grana, un po' di songino, olio, balsamico, e... e.... e gomasio! 
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pinomerenda.
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si si... che si possano mangiare non c'è dubbio... che siano buoni come trifolati... qualcuno! 
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.secondo me solo la cipolla va bene cruda prima di infornare... le altre verdure van cotte e conciate... non tutti sono d'accordo però poi, loro, mangiano pizze senza verdure XD
mai mangiate ma continuo a ricordarmi che le devo provare...
hai qualche consiglio?
Mai mangiate???????
Allora compra un po di zucchine, affetta le zucchine a tondini (per quelli più grossi dividili in due e togli un po di polpa), mettili su un vassoio o un panno e lasciali asciugare per qualche giorno.
Poi li friggi in abbondante oli e condisci tutto con oli, aceto, aglio, sale e MENTUCCIA.
OK?????. -
pinomerenda.
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ottimo!
posso asciugarle un pò in forno bassissimo invece che aspettare 2 giorni? grazie 1000. -
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Ci provo Antonio grazie, adoro la mentuccia, gia' la metto nelle zucchine a scapece, nei carciofi e nella frittata pasquale....
Sai Ettore, anche mio marito li vuole crudi sulla pizza..... -
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Effettivamente, almeno da quando ci sono io, si parla molto di impasti e poco di condimenti, sarebbe interessante aprire una discussione sul come condite le pizze per conservarsi la discussione e consultarla all'occorrenza. Per quanto riguarda il tema attuale io in estate faccio l'ortolana ovvero preparo i vari ortaggi (peperoni, melanzane, zucchine) fritti ognuno per conto suo e poi inserisco sulla pizza con mozzarella, poi faccio anche la pizza alla parmigiana come l'ha descritta Emma (mi ricordo ancora quella meravigliosa postata da Ettore) ma a volte la faccio anche con la parmigiana già fatta e messa sulla pizza. Quando poi ci sono i fiori di zucca preparo il panetto con mozzarella e scagliette di pancetta e poi sopra adagio i fiori di zucca imbottiti con un impasto di ricotte varie, formaggi e salame.
accidenti, non ci avevo mai fatto caso, esiste proprio una sezione per i condimenti, sarà perchè apro sempre "discussioni attive" Come non detto allora, mi leggerò i vari post
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.ottimo!
posso asciugarle un pò in forno bassissimo invece che aspettare 2 giorni? grazie 1000
QUESTO NON L'HO MAI FATTO.....PERSONALMENTE LI METTO AL SOLE.
PROVA E FAMMI SAPERE. -
pinomerenda.
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ho già fame! grazie alex
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Loreppo.
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In pizzeria da me grigliamo melanzane e zucchine, tagliate per la lunga, mentre i peperoni li cuociamo nel forno della pizza in una teglia con olio. Usiamo peperoni gialli e rossi in ugual quantità.
Poi sulla pizza li disponiamo come se fosse una "tre stagioni", su di uno spicchio i peperoni, su di un altro le zucchine e sul restante la fetta di melanzana (di solito molto grande).
Peperoni,melanzane,zucchine:come li mettete sulla pizza? |
