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In Calabria, il mostacciolo è un prodotto abbastanza noto ma, in genere, si conosce quello di Soriano, un vero prodotto artistico, per le innumerevoli forme in cui viene preparato: 
ma che a me non piace molto, perché estremamente duro.
A Cosenza, da sempre, si utilizza il "miele di fichi" (melassa), prelibato e concentratissimo succo estratto mediante lunga bollitura del classico fico "dottato", specialità inarrivabile del comprensorio da tempo immemorabile:
Questo, unito semplicemente alla farina, senza alcun ingrediente "grasso", nel rispetto della povertà che ha sempre caratterizzato le produzioni locali:
produce dei "biscotti" particolari ed estremamente gradevoli:
Si possono prepèarare anche con miele d'api, ottenenedo un prodotto più "fine" ma a me piacciono così
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e vai Micuzzo, questa cosa mi piace tantissimo! 
Lì farò al 100% appena potrò.
Non ti chiedo dosi, che tanto, immagino si vada a sentimento! Mi sa che li proverò con il miele di castagno che è troppo forte per altro (per me).. -
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La ricetta che ho seguito è questa:
http://blog.giallozafferano.it/iocucinocos...-fichi-ricetta/
con la sola variazione dell'ammoniaca invece del lievito per dolci (mi ci trovo molto bene).
C'è anche questa variante interessante:
http://blog.giallozafferano.it/iocucinocos...e-frutta-secca/. -
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Queste cose della tradizione.... Certo la melassa è un problema ....però ne vale la pena . -
.Queste cose della tradizione.... Certo la melassa è un problema ....però ne vale la pena
E' difficile trovarla anche qui
Si può fare con miele d'api, verrà un prodotto più fine.. -
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Ma ho una pianta di fichi..... 
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Tra l'altro, la melassa è ottima:
- per la "scirubbetta" ( )
- come sciroppo per la tosse
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Per la tosse preferisco del buon miele di eucalipto
Pero' la scimmia è salita..... -
simoDix.
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qui siamo ad alti livelli 
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pinomerenda.
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Belli micú... Posso usare questo? 
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Pinuzzo, credo di si! Dove lo producono?
Noooo! Sono facilissimi!. -
pinomerenda.
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Modugno, Bari . -
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Credo che sia 'lui', non penso si possano produrre molti liquidi dai fichi
Non sarà come il mio, prodotto con fichi cosentini dalla suocera della collega
ma andrà bene lo stesso!
Mi raccomandò: non impastare troppo che è molto appiccicoso. Vai quanto basta, fai una palla, infarinala e lasciala riposare un po'. Poi stendi i rotolini.. -
pinomerenda.
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Ottimo grazie 1000
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pinomerenda.
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stasera li faccio pensavo di usare le noci
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I mostaccioli cosentini |
