SPICE CALIENTE solo per moddatori

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    Caliente_decal


    E' NEL VOSTRO INTERESSE LEGGERE PER INTERO QUESTA IMPORTANTE DISCUSSIONE.
    EVITERETE DOMANDE FATTE MIGLIAIA DI VOLTE .
    QUINDI GRANDE CONSIGLIO LEGGETELO PERCHE ' TUTTO CIO' CHE OCCORRE
    LO TROVATE QUI O EVENTUALMENTE USATE IN CERCATUTTO https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?act=Search


    grande_1

    VISTO ANCHE IN TV ! IL GLORIOSO CALIENTE
    FORNETTO CHE EBBE I NATALI QUI SULLA GRANDE CONFRATERNITA DELLA PIZZA .

    www.facebook.com/spicelectronics.it/videos/242622940704233


    CALIENTE + LE PRATICHE MEZZELUNE IN ALLUMINIO E UN RICETTARIO PIZZE E PANE QUI www.spice-electronics.com/forni-pe...2214.html?aff=2

    zAnnotazione_2020-06-27_110458

    CALIENTE
    www.spice-electronics.com/forni-pe...1316.html?aff=2


    _11CUP_fornetto-pizza-elettrico-spice-caliente-1200w


    Caliente_nuovo
    obboura
    Caliente4_
    Eccolo appena arrivato il nuovo Caliente ,bello piace da subito con quel suo bel rosso, le nuove grafiche oltre che per la moderna "carrozzeria" differente dal modello Diavola.
    Questo forno una volta veniva prodotto in Italia dalla M.L. G3 Ferrari Modena .
    Oggi invece rivisto e migliorato nasce nell'ultra moderna Taiwan con il marchio Spice il nuovo brand che ha esordito nel pianeta fornetti pizza con un'altro big : il Pizza Diavola.
    Spice Caliente SPP029-R .
    Parto subito dicendo che per rientrare nelle attuali e restrittive norme di sicurezza europee succede che lo stesso fornetto che pochi anni or sono aveva prestazioni simili a quelle del Napoli Express attuale, oggi invece così come esce dalla confezione NON e' in grado ovviamente di cuocere una pizza tonda napoletana ma una pizza alla romana la cosidetta "scrocchia" si , questo perche' l'aggiunta di un secondo termostato posto dietro la calotta fa spegnere il Caliente quando sulla pietra ci sono circa 300°C e piu' di 400° sulla volta (dopo circa 12-13 minuti dall'accensione).
    Quindi e' consigliata l' elementare modifica di by-pass al secondo termostato.Questa cosa ci permette qualche miglioria in cottura ritardando lo spegnimento delle resistenze.
    L'operazione e' semplicissima: si tratta infatti di sfilare e inserire un cavo elettrico (vedi immagini sotto).Fatta questa operazione e regolato il termostato, avremmo le medesime prestazioni del vecchio modello prima delle restrittive norme ,quindi avra' le stesse prestazioni del "M.L." ," G3Ferrari Napoli Express" ," del Optima Napoli Express,del "Pizza Euro Napoli Express" e del nuovo "Pizza Diavola di Spice".Questo per dire che la modifica non va' a forzare nulla che non fosse gia' stato previsto nel progetto originario ,ne e' la prova il suo termofusibile sovradimensionato per le specifiche attuali.
    Il Caliente e' equipaggiato con una ampia resistenza superiore da ben 19 cm. di diametro
    Differenti diametri tra le resistenze,quello del Caliente (grande) e quello del Napoli Express e Diavola (piccolo),pur rimanendo entrambe da 600W.
    Cattura_24
    , mentre inferiormente troveremo una resistenza a forma di omega da 110 volt montata ovviamente in serie.
    Tutto ad prezzo dimezzato rispetto all'Optima Napoli Express ( quando disponibile costa 150 € circa) .
    Se si considera che anche per tutti i modelli e marchi di fornetti solo per posticipare l'intervento del termostato bisognera' smontare mezzo fornetto e questi sono progettati con la filosofia definita "usa e getta ", quindi con un'alta possibilita' che il rimontaggio diventi impossibile o fattibile previo qualche danno.Senza considerare la sostituzione del termofusibile per adeguarlo alle nuove e piu' alte temperature ,che cone visto non occorre sul ns Caliente.Dicevo per il fatto di doverlo comunque smontare siamo nella normalita' nel senso che e' cosi' per tutti i fornetti e anche qui si osserva la sua facilita' di smontaggio e robustezza,cosa rara nei fornetti.
    Infatti il piu' delle volte sono complicati con grosse possibilita' di non riiuscire piu' a collegar tutto o spanare filettature o peggio rompere qualcosa vista la presenza di abbondanti plastiche.
    Ho rilevato la temperatura dopo aver posticipato il termostato ed effettuato la modifica di by pass al termostato posto sopra la cupola esterna (ho impiegato pochi minuti) ,e questa segnava oltre 500°C !
    Quindi finita questa semplice operazione si avra' un fornetto che sfornera' delle pizze discrete con il cornicione colorato senza il bisogno di arrivare a 240 secondi e oltre di cottura con tutto cio' che ne consegue, tipo la biscottatura o peggio la bruciatura della pizza. Riassumendo basteranno solo due minuti circa di cottura .
    Per quanto riguarda l'affidabilita' post modifica, posso dirvi anzi garantirvi che e' la stessa che si avrebbe se non avessimo apportato nessuna modifica,infatti come accennavo sopra veniva prodotto con le stesse specifiche tecniche del post modifica prima cioe' che le ultime normative entrassero in vigore .Quindi e' perfettamente in grado di reggere la modifica perche' e' stato progettato per quelle temperature ,lo testimonia il termofusibile da 240°C (per farvi un esempio il Napoli Express lo ha solo da 192°C e raggiunge di serie una temperatura di circa 500°C)
    Questo modello ha infatti un'affidabilita' nota a gli addetti ai lavori,basta vedere quanti vecchi fornetti di 20 anni sono belli e funzionanti e ripeto hanno la medesima configurazione tecnica che con la modifica andiamo a ripristinare .
    Moddandolo o modificandolo che dir si voglia infatti non facciamo altro che riportare il fornetto cosi' come era venduto una ventina d'anni or sono,quando le normative erano diverse e il fornetto era da subito performante.
    Costruiti con una filosofia atta a farli durare nel tempo, lontano quindi da gli '"usa e getta" costruiti con materiali scadenti.
    La semplicita' e le poche componenti collaudatissime ne fanno dei veri e propri Panzer nel loro settore .
    E' inutile quindi dirvi che prima lo modificheremo e prima potremmo ambire ad una buona pizza ,la migliore ottenibile con il Caliente .
    Esclucendo le modifiche piu' pesanti alla resistenza superiore che qui non tratteremo ,esiste una sezione intera dedicata a queste chiamata "Modding dei fornetti".
    Da luglio 2018 Spice prima su tutte, ha investito sulla qualita' e quindi sulla salubrita' delle nostre pizze.Infatti ha ulteriormente migliorato il Caliente munendolo d'una cupola in nobile acciaio inox SUS 430 il quale e' un acciaio a base ferritica per alte temperature quindi e' del tutto normale che una calamita si attacchi .Scrivo questo perche' sono molti a credere che con un magnete a priori si possa stabilire la bonta' dell'acciaio :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:
    Il Caliente e' tra i pochissimi fornetti sul mercato ad avere la cupola costruita in acciaio inox.
    L' acciaio inox viceversa da quanto avviene con l'acciao cromato non subira' cambiamenti nel corso degli anni ,cosa che invece avviene con tutti gli altri fornetti .Ecco spiegato uno dei perche' lo Spice Caliente e' definito il miglior fornetto.
    L' acciaio cromato presente sugli altri fornetti subisce dapprima un'imbrunimento per poi perder il film di riporto galvanico presente nelle cupole appunto prodotte in acciaio cromato.
    Questo significa che piccole particelle anche visibili a occhio nudo cadranno sulla nostra pizza,questo lasciera' l'acciaio scoperto il quale di conseguenza arruginira' inesorabilmente.Chissa' quanti di voi stanno pensando: "Ma e' quello che mi e' accaduto con il ...."
    Quindi al Caliente anche dopo decenni bastera' una semplice spugnetta e un po' d' olio di gomito per far tornare la cupola bella, lucida efficiente .Signica che anche le prestazioni rimarranno costanti nel tempo .
    Il Caliente a dimostrazione della sua grande qualita e' in grado di reggere tranquillamente le altissime temperature raggiunte dalle modifiche che raggiungono anche 1400 w superiormente (attenti ultimamente si trovano in rete dei cloni fatti se va bene in cantina con metalli non idonei per alimenti OKKIO perche' per risparmiare 10 euro non vi troviate a dover buttare via tutto) invece dei 600 w di serie.
    Altre migliorie presenti nel Caliente sono il guscio inferiore con prese d'aria per abbassarne le temperature interne e l'adozione di una piu' affidabile presa elettrica PRIVA dei morsetti maschio e femmina ( come sui Napoli Express o Diavola) che poteva dare qualche problema. connettori che poteva' portare a problemi di scioglimento delle prese. Vedi foto.
    IMGP3754IMGP3755
    Sul sito di SPICE sono segnate correttamente le caratteristiche tecniche salienti del forno:

    - cottura pizza in 5 minuti
    - 400°C circa raggiuntii nella camera di cottura .
    - 300°C circa sono quelli invece quelli che rileviamo noi sulla pietra refrattaria quando questa e' alla massima temperatura raggiungibile.Forno-pizza-spice-diavola

    Lo Spice Caliente lo trovate qui
    www.amazon.it/SPICE-CALIENTE-resis...a/dp/B072XW3LBW

    Oppure qui: www.spice-electronics.com/fornetti...1316.html?aff=2


    Per chi e' al suo primo fornetto,ricordo che per poter pizzare sono indispensabili un pirometro o pistola laser che legga fino a 550 °C ,un bilancino di precisione che misuri i decimi di grammo (entrambi acquistabili in rete per meno di 30 euro ).Inoltre consiglio la pala di Spice www.spice-electronics.com/accessor...0807.html?aff=2 o le mezzelune in alluminio www.spice-electronics.com/accessor...3129.html?aff=2 che se incontrerete problemi di bruciature sul fondo pizza dovute o al prolungato tempo di cottura o elevata temperatura della stessa pietra refrattaria la pala puo' tornare utile.Infatti bastera' inserire la stessa fra una pizza e l'altra per tenere bassa la temperatura del suolo .Infatti ponendo fra la pietra e la resistenza superiore uno schermo si impedisce il crescere della temperatura sul suolo .
    Consigliata la Pantera rosa o piastra in terracotta di quell grande maestro quale e' Andrea Fiesoli ,la quale rendera' le noste pizzate serene senza l'incubo dei fondi pizza bruciati. La trovate qui www.laconfraternitadellapizza.net/...ufacturer_id=32


    PROCEDURA E FOTO PER LO SMONTAGGIO CALIENTE.

    Premesso che una buona attrezzatura e' sinonimo di una riuscita senza le complicazioni come quella che si potrebbe darci con una vite rovinata a causa di un cacciavite ormai non piu' valido .Ecco non c'e' niente di peggio ,per questo motivo iniziate la modifica solo se avete dei buoni cacciaviti tra cui uno piccolo da ottica il quale servira' per ruotare la vitina di regolazione del termostato.

    Togliete la spina elettrica.Svitate le 3 viti superiori segnate con la freccia gialla
    jpg
    con l'aiuto d'un cacciavitino scollate l' autodesivo in cima alla manopolina del termostato ,sotto troverete una vite a stella svitata questa potrete sfilare la manopolina come nella foto segnata da un trattino blu.

    TEMMMOSARATO_0manopolina_1


    Poi si passa al pomello del coperchio che e' da svitare in senso antiorario e /o agendo sulla vite interna della cupola .
    Se incontrate difficolta' verificate che il verso di rotazione sia quello corretto e quindi arroventate con una fiamma la vite nella cupola fornetto.

    000_al_terzo_crtificato_111_due
    Ora si puo' accedere al vano cavi e quindi procedere per sconnettere e connettere i cavetti come da foto qui sotto.
    Per bypass al termostato e regolazione della manopolina termostato non occorre smontare i piedini.


    Qui sotto invece la semplice operazione per eliminare il secondo termostato,il quale vi ricordo limita a poco piu' di 300°C la temperatura massima raggiungibile sulla pietra refrattaria.Togliete la spina .

    imm_0_0
    462_1

    L' operazione di by pass consiste nello scollegare i faston ai punti 3 e 4 togliendo di fatto uno spezzone di cavo ( quello segnato con una x eventualmente potra' servire per il F.E.C. STEREO) quindi ancora scollega il faston del punto 1 . Per finire collega il punto 1 al 3 .

    Smontaggio e regolazione termostato.


    Con il Caliente freddo (e spina staccata) togliere il dischetto autodesivo della manopolina del termostato,sotto ci sara' una vite a stella la quale blocca la manopolina svitata questa e sfilata la manopolina si arriva alla vitina regolatrice eliminando il sigillante gommoso posto sul fondo dell'alberino del termostato (aiutatevi con uno spillo da balia) ,ora inserite un cacciavitino a taglio e ruotate la vitina in senso antiorario di pochissimo per volta.Verificate ora che la spia si accenda tra lo zero e il segno bianco (mettete la spina), togliete ora la spina e rimontate facendo attenzione solo di non serrare troppo la vite a stella del pomello .Un consiglio: le verifiche su questa regolazione vanno fatte a forno freddo altrimenti risulteranno errate.
    Ora ponendo la manopolina al massimo (dove si ferma la rotazione) con coperchio chiuso dopo circa 13/20 minuti quando la spia di funzionamento si spegnera' se al centro della pietra avrete una temperatura compresa fra 480°C e oltre 500°C dovreste aver terminato la regolazione.Viceversa se la temperatura e' piu' bassa poco male dovrete solo girare ancora un poco la vitina di regolazione sempre in senso antiorario . Ora il fornetto e' pronto all'uso.Puo' accadere a fine lavoro che la spia si accenda appena inserita la spina, bastera' avvitare la vite di regolazione per ottenere un' accensione normale anche se questo dovesse comportare il dover raggiungere temperature inferiori ,le quali non cambieranno in nessun modo la cottura della pizza.
    Si consiglia di modificarlo prima possibile perche' le viti con l'uso possono serrarsi tenacemente .
    Nel fare la modifica va' tenuto conto solo dei gradi centigradi e il punto in cui avviene l'accensione della spia ,volutamente NON vengono nominati " i click" i quali possono esser anche assenti !!

    PS una successiva sostituzione della pietra refrattaria per una piastra in terracotta comportera' il dover registrare nuovamente il termostato.Questo per il coefficiente di scambio termico differente fra le due piastre .
    Sappiate pero' che questa modifica NON vi pemettera' d' otterrere la cottura di una vera pizza napoletana (tipo quella dello spoiler) ma comunque otterrete delle dignitosissime pizze.
    Pizza ottenuta con la modifica F.E.C. con sostituzione della resistenza originale con una F.E.C.747 by Coera da 1400W https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=76209039 Cwwttura

    TEMMMOSARATOmanopolina_1



    NEL VIDEO NELLA FASE DI REGOLAZIONE DELLA VITINA DEL TERMOSTATO VENGONO INDICATI 10 MINUTI MA OVVIAMENTE NON VANNO INTESI COME TEMPO , MA SI VUOLE INTENDERE LO SPAZIO CHE LA LANCETTA DEI MINUTI FA' NEL RUOTARE IN UN IPOTETICO QUADRANTE D'OROLOGIO ,PIU' SEMPLICEMENTE SI PUO' DIRE VA RUOTATA DI POCHISSIMO COME TROVATE NELLA DESCRIZIONE SCRITTA.

    NON STARATE IL TERMOSTATO SPOSTANDO IL BLOCCO FERMACORSA ,MA USATE LA VITINA DI REGOLAZIONE COME DESCRITTO .








    Procedura cottura ( simil ) pizza napoletana


    Panielli da 190g. che andranno cotti a temperatura ambiente ta,con pomodoro e della mozzarella scolati dei liquidi per una ventina di minuti .
    Il disco pizza condito dovra' esser infornato@ tra i 320°C e 360°C ( da 390 a 420°C con la piastra Pantera Rosa*) centrandola bene sulla piastra con le resistenze accese e la manopolina termostato posta al max .Ora non dobbiamo fare altro che attendere tra 150-180 secondi possibilmente senza aprire il coperchio perche' allungheremmo solo la cottura con grandi possibilita' di biscottare o bruciare il sotto della pizza e di non cuocerla abbastanza sopra .
    Se volete prolungarne la cottura oltre i 180 sec. ricordatevi che DOVRETE infornare abbassando ulteriormente la temperatura della piastra quindi meno dei 320/360°C che occorrevano prima.
    Puo' esser d'aiuto per mantenere la temperatura sul suolo bassa e quindi di non superare fra una pizza e l'altra i 320/360°C il porre una pala tipo questa #entry635681992 ,questo impedira' l'irradiazione della resistenza superiore al suolo e il conseguente aumento di temperatura.


    Buone pizze.


    @ se non avete ancora il pirometro dopo circa 10 minuti

    ma sappiate che senza il pirometro la riuscita NON E' GARANTITA .


    * Piastra in terracotta Fiesoli www.laconfraternitadellapizza.net/...ufacturer_id=32


    ATTENZIONE.
    SUL FORUM E' VIETATO FARE:

    - RICHIESTE DI MANODOPERA PER I FORNETTI MODIFICATI.
    EVITATE QUINDI TALI RICHIESTE SUL FORUM E SUI MESSAGGI PRIVATI.

    - NON VENDO FORNETTI MODIFICATI
    - TANTOMENO LI MODIFICO A PAGAMENTO.

    QUESTA COSA DOVREBBE ESSERE ESTESA A TUTTI GLI UTENTI DELLA CONFRATERNITA.


    .Caliente il miglior forno per pizza nel sito ufficiale qui www.spice-electronics.com/forni-pe...1316.html?aff=2


    CESTINO I MESSAGGI PRIVATI ,ESISTE IL FORUM PER QUESTO !!! <_<

    Edited by cosimo747 - 13/8/2022, 15:57
     
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    Chiedo perché, magari, a qualcuno verrà il dubbio.
    La pagina è la stessa per Diavola e Caliente, ci sono i due pulsanti per passare dall'uno all'altro. Quello relativo al Caliente parla di refrattaria da 32 cm di diametro, contro i 31 cm del Diavola. È un refuso o effettivamente la refrattaria è un pelo più grande?
     
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    Come pulire la pietra refrattaria del forno pizza Spice Caliente


    Cliccare qui https://www.spice-electronics.com/it/blog/...spice-caliente-





    CITAZIONE (Samuel Dodee @ 10/7/2017, 14:03) 
    Chiedo perché, magari, a qualcuno verrà il dubbio.
    La pagina è la stessa per Diavola e Caliente, ci sono i due pulsanti per passare dall'uno all'altro. Quello relativo al Caliente parla di refrattaria da 32 cm di diametro, contro i 31 cm del Diavola. È un refuso o effettivamente la refrattaria è un pelo più grande?

    Diavola NUOVAMENTE IN VENDITA qui https://www.spice-electronics.com/it/forno...0784.html?aff=2 .
    Pelo piu grande ,ma monta perfettamente biscotto da 31 cm. .Che e' forse la cosa che piu' potrebbe interessare.
    Grazie .

    Edited by cosimo747 - 15/4/2022, 20:07
     
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    Ma se invece acquistassi il Diavola oggi, raggiungerebbe i 400 gradi o è stato sottoposto anche lui a restrizioni?
     
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    Il Pizza Diavola supera abbondantemente i 400°C ed ha il suo bravo topic qui https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=72358046
     
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    Procedura cottura di una pizza SIMIL napoletana


    Panielli da 190g. a temperatura ambiente (ta),con pomodoro e mozzarella scolati dei liquidi per questo sono sufficienti una ventina di minuti .
    Il disco pizza condito dovra' esser infornato@ tra i 300°C e 360°C ( da 390 a 420°C con la piastra Pantera Rosa*) centrandola bene sulla piastra con le resistenze accese e la manopolina termostato posta al max .Ora non dobbiamo fare altro che attendere tra 150-180 secondi possibilmente senza aprire il coperchio perche' allungheremmo solo la cottura con grandi possibilita' di biscottare o bruciare il sotto della pizza e di non cuocerla abbastanza sopra .
    Se volete prolungarne la cottura oltre i 180 sec. ricordatevi che dovrete necessariamente infornare abbassando ulteriormente la temperatura della piastra quindi meno dei 320/360°C che occorrevano prima.
    Puo' esser d'aiuto per mantenere la temperatura sul suolo bassa (e quindi di non superare fra una pizza e l'altra i 300/360°C ) il deporre o delle teglie o una pala tipo questa #entry635681992 ,questo impedira' la trasmissione del calore per conduzione proveniente dalla pietra e l'irradiazione dalla resistenza superiore al suolo tra una pizza e l'altra e il conseguente aumento di temperatura.O piu' semplicemente potete tenere aperto il coperchio.


    Buone pizze.

    @ se non avete ancora il pirometro dopo circa 10 minuti.

    *Piastra in terracotta Fiesoli, nella foto sotto
    www.laconfraternitadellapizza.net/...ufacturer_id=32
    [/size]

    FIESOLI_SU_CALIENTE_SPICE

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    Edited by cosimo747 - 10/7/2022, 13:22
     
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    ben arrivato caliente :))))
     
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    "resistenze con diametro di ben 19 cm"...sono maggiorate, ancora meglio.

    WOWWW che Signore Pizze che usciranno
     
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    Grazie :wub: siete troppo buoni.Poi questo forno ricorda proprio le mie prime pizze,fatte tutte di semola grano duro su di un forno fotocopia. :D :P

    CITAZIONE (Maya_74 @ 14/7/2017, 14:18) 
    "resistenze con diametro di ben 19 cm"...sono maggiorate, ancora meglio.

    WOWWW che Signore Pizze che usciranno

    Certo Maya che occhio professionale ,si infatti si colorano nei giusti tempi ,intorno ai 100 -120 secondi,dopo il battesimo del cacciavite come da rituale. ;) :)

    Differenti diametri tra le resistenze,quello del Caliente (grande) e quello del Diavola (piccolo),pur rimanendo entrambe da 600W.
    Cattura_24

    Edited by cosimo747 - 23/11/2018, 22:40
     
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    Uffa...leggo questi post, e ancora di più mi confondo le idee su quale fornetto della Spice prendere... :wacko:
     
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    CITAZIONE (maury.emme @ 14/7/2017, 17:07) 
    Uffa...leggo questi post, e ancora di più mi confondo le idee su quale fornetto della Spice prendere... :wacko:

    Prendi il Diavola? Modificherai dopo ;)...prendi il Caliente? Modificherai subito ;)
     
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    CITAZIONE (maury.emme @ 14/7/2017, 17:07) 
    Uffa...leggo questi post, e ancora di più mi confondo le idee su quale fornetto della Spice prendere... :wacko:

    :D Hai ragione sono quanto c'e' di meglio e qualunque scelta e' comunque valida .
     
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  13. emix79
     
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    Salve vorrei fare un punto sulla situazione...
    Se modifico solo il termostato il forno arriva a temperature sopra i 400 gradi?
    Oppure devo anche dissaldare i fili del secondo termostato oltre a sfatare il primo termostato?
     
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    Per arrivare sopra i 420° devi fare quello che e' illustrato nella sequenza fotografica ,ma non devi dissaldare ma sfilare un cavo e connetterlo, eludendo il secondo termostato che scatta a circa 300°C rilevati al centro della pietra refrattaria . .E' un'operazione di una facilita' estrema che non porta via piu di 10 minuti.Occorre solo un cacciavite a stella e un cacciavitino taglio di quelli da qualche mm. per riportare il fornetto alle condizioni di qualche anno fa' ,precisamente prima dell'arrivo dell'euro,quando questo secondo termostato non era presente e noi tutti eravamo piu' felici.

    Edited by cosimo747 - 8/6/2020, 19:01
     
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  15. emix79
     
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    Ok grazie! Penso che farò tutte e 2 le procedure...sono pratico di elettronica, unica cosa non mi andava di perdere la garanzia...
    Comunque la temperatura che raggiunge il forno te la consideri sulla pietra refrattaria? Io ho un termometro a laser penso va benissimo per la misurazione...
     
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