Ciao a tutti,
Volevo chiedervi a voi che siete esperti qualche consiglio... ho i primi impasti per la napoletana una volta le nuvolette di Ettore con PDR e un diretto 24 ORE ma seppur usando la stessa farina polselli classica noto delle differenze profonde a livello di gusto dell'impasto... una sensazione mia? Quella delle Nuvolette di Ettore era molto più buona diciamo un gusto particolare mentre il diretto 25 ore trovo ll gusto dell'impasto meno pronunciato e nascosto dagli aromi della farcitura... voi cosa dite?
Con le nuvolette di Ettore l'impasto era migliore ma ho avuto grossi problemi una stesura... l'impasto era troppo elastico e non si stendeva mentre nessun problema con il diretto... questo da cosa dipende? Mia incapacità nella gestione dell'impatto? Incordatura ?
Ultima informazione la cottura sempre nel FAL
Grazie a tutti in anticipo
Volevo chiedervi a voi che siete esperti qualche consiglio... ho i primi impasti per la napoletana una volta le nuvolette di Ettore con PDR e un diretto 24 ORE ma seppur usando la stessa farina polselli classica noto delle differenze profonde a livello di gusto dell'impasto... una sensazione mia? Quella delle Nuvolette di Ettore era molto più buona diciamo un gusto particolare mentre il diretto 25 ore trovo ll gusto dell'impasto meno pronunciato e nascosto dagli aromi della farcitura... voi cosa dite?
Con le nuvolette di Ettore l'impasto era migliore ma ho avuto grossi problemi una stesura... l'impasto era troppo elastico e non si stendeva mentre nessun problema con il diretto... questo da cosa dipende? Mia incapacità nella gestione dell'impatto? Incordatura ?
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Grazie a tutti in anticipo
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