Ragazzi sto provando da mesi ad incordare con kitchen aid classic. Ho letto vari post su questo forum, parto dalla farina, acqua fredda, pausa in frigo, foglia e solo alla fine gancio...
L’impasto si attacca sulla foglia, mi sembra di vedere quelle che chiamate ragnatele, ma alla fine poi non mi viene liscissimo e soprattutto non ottengo un impasto omogeneo.
Lascio riposare mezzora sul tavolo e faccio delle pieghe a 3, poi un’ora di puntata a 28gradi, e poi 24 ore in frigo.
Domani 2 ore a ta fuori dal frigo poi staglio e 4 ore di appretto.
La kitchen aid classic poi non mi permette di impastare piu’ di 600-700gr per la ciotola piccola.
Vi allego qualche foto di oggi
Test