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| | ho appena acquistato la verde la classica la vivace la semola rimacinata e la semola non rimacinata (per mia moglie che la vuole per far la pasta fresca) cosi le provo tutte... |
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| | ok zack...metterò il biscotto e prenderò la vivace grazie del consiglio.... |
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| buona domenica a tutti.... mi e finito il sacco di caputo pizzeria e vorrei provare la polselli io di solito faccio teglia e verace 24 ore ta quale mi consigliate?
la farina voilà e solo per spolvero vero?
poi ho un problema con le teglie in ferro blu:
quando cucino le teglie in forno f1 con refrattaria originale (280 sotto 280 sopra inforno abbasso sopra a 200 e cucino per 5 minuti solo base poi condisco e faccio altri 10 minuti mettendo 3 minuti prima della fine la mozzarella e portando il cielo a 250 ) mi si brucia in centro come posso risolvere?
ho notato che in cottura si alzano gli angoli della teglia
se metto il biscotto di casapulla(che uso solo per la verace) dite che può risolvere il problema?
oppure mettere una griglia per forno sopra la refrettaria originale? |
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| CITAZIONE (gianni pv @ 6/1/2016, 20:17)
😄😄😄😄pizze.... |
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| | Io una spolverata di grana sul pomodoro prima di mettere la mozzarella lo metto in tutte le puzze... |
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| | Si... Ho letto in giro che è molto meglio rispetto al gancio ad uncino in dotazione... Quello in dotazione tira su l'impasto invece questo no.... |
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| | Grazie... Si il gancio a spirale l'ho preso a parte... |
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| dopo un anno la mia bosch mumm 48r1 mi ha lasciato e da poco la ho sostituita con questa kenwood kmm777
spero di aver fatto un buon acquisto....la devo ancora provare...
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| Mi sa che l'impasto era troppo maturo.... Forza e colpa del criscito...
Temperature a palla sopra e sotto |
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| ieri impastando mi sa che la mia bosch mi ha abbandonato....praticamente andava il motore ma il gancio restava fermo... "come se slittava..." oggi provo a smontarla per vedere cosa e successo....in alternativa ho visto questa kenwood su amazon
che ne dite?
kenwood kmx51
Impastatore planetario kMix
500 W
Metallo pressofuso colore rosso
Movimento planetario
2 prese motore
3 fruste di miscelazione
Recipiente in acciaio inox 5 l
Regolazione elettronica + mescolamento a bassa velocità.
Peso 8.1 Kg
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| | Dentro belle alveolate solo che mi son dimenticato di far la foto.... |
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420 replies since 29/9/2013
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