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| | Ciao zack... Secondo me puoi mettere benissimo olio evo lo strutto da quanto ho capito io la rende più morbida.... Io la stendo e condisco direttamente sulla pala con leggera spolverata di semola sotto.... |
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| Grazie a tutti.... In effetti la famiglia la preferisce sia alla verace che alla teglia... Domenica si rifà tutto magari facendo idro 75% e la puntata di due ore in frigo che ne dici mastro franko????
Poi io aggiungo il 3% di criscito sul peso della farina... |
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| | ok...grazie franko.... ma che dici per incordar senza fatica e meglio mettere un terzo di manitoba?? e poi lo strutto se lo raddoppio resta ancor piu morbida?? |
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| prima pizza alla pala idatazione 80% scesa a 75% per aggiunta di farina mentre facevo le pieghe a 3 perche avevo difficoltà ad incordare ricetta presa da franko risultato buonissima cottura in f1 300 gradi platea e cielo in 6 minuti... la prossima volta proverò con più strutto (ne ho messo 14 grammi su 500 grammi di farina) e metterò 400 platea e 350 cielo per vedere se ottengo un pò di mako... la farina che ho usato e la caputo blu...
questa e una prosciutto e funghi piu zola
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| | Nel week end provo a fare la parigina...😜 |
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| | Si in effetti a metà cottura o invertito le teglie e si sono cotte bene.... |
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| | Con 1 kg mi sono venute 45 pizzette!!!! Ne ho un altro kg...😳 verranno cucinate bene in forno ventilato con due teglie a 180* ? |
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| | 👍 e con i ritagli avanzati farò dei wuster arrotolati e dei paninetti....😜 |
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| | Ok.... Grazie.... Comunque ho fatto due impasti da 1 kg a distanza di 2 ore così mentre cucino il primo il secondo impasto ha tempo di lievitare comunque io uso il lievito di birra e la prima volta ho aspettato 5 ore prima di infornare con risultato ottimo.... |
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| | Ciao chiara oggi farò ancora le pizzette ma a quantità industriale😄😄😄. Volevo solo sapere uba volta che le metti in teglia quante ore le fai lievitare prima di cucinarle?? Ciao... |
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| | Grazie... Sono davvero buone.... |
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| Grazie....in effetti son durate poco.... Una tira l'altra 😜😜😜
Saluti... |
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