-
-
|
.
|
| | quindi una pizza morbidosa coi grassi del latte e probabilmente piu' caramellata in cottura |
|
-
-
-
-
|
.
|
| | Il termostato da 450 pagato in aggiunta? |
|
-
|
.
|
| | moddato come? sostituiti i termostati con ? |
|
-
|
.
|
| | Se sei un novizio della pizza fai bene a partire da un delizia, se vuoi spingere con la cottura uno gia' moddato |
|
-
|
.
|
| Scrivi in italiano ma e' comunque cirillico per me  |
|
-
|
.
|
| | Va chiuso un po' meglio l'impasto, dovrebbe assomigliare piu' ad una palla |
|
-
|
.
|
| | Sicuramente usare lievito di birra fresco al posto del secco ti aiutera' |
|
-
-
|
.
|
| Idratazione al 50% per la manitoba e' decisamente troppo poco, è una farina con molto glutine quindi caricala almeno al 65%...
Seconda cosa che non mi torna... i tempi... Dopo l'uscita dal frigorifero deve stare in forma di panetto a temperatura ambiente (20 gradi) per almeno 6 ore (se non di piu')
Edited by n01a - 6/2/2015, 14:42 |
|
-
|
.
|
| | Puoi anche non farla però non sono un gran esperto visto che ho praticamente da sempre usato solo doppie resistenze sopra (senza deflettore visto che non serve) |
|
-
|
.
|
| | Non succede sulle lunge lievitazioni, magari ti frega se vuoi avere una pizza in 2 ore |
|
500 replies since 27/2/2014
.
