La Confraternita della Pizza

Posts written by PizzaBike

  1. Posted: 15/6/2016, 14:14
    FORNO LEGNA GAS - Forni Casalinghi
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    Considera anche AlfaPizza.. io ho un pizza&brace in acciaio ed in 15min lo porto a 550° ;) La brace ovviamente non ce la fai.. "cuoci" ma per la brace ci vuole il barbecue :D O uno o l'altra fatte a "modo".

    PS: una volta scoperto ed usato il GAS difficilmente lo metti a legna.. praticità estrema ;)
  2. Posted: 14/6/2016, 14:28
    Le religiouse - Pasticceria
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    Mio Dio..
  3. Posted: 13/6/2016, 11:34
    Come stiamo utilizzando le cipolle di Carlo? - Confratelli Coi Coltelli
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    Dio mio santissimissimo Ritaaaaa!! Vdo adesso (ore 12:30) sto svenendo.. :D
  4. Posted: 13/6/2016, 11:33
    Ritorno alle origini - Diretto
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    Considerandopoi dove hai cotto direi alla grande!! ;) Nella seconda vedo del magnifico pistacchio, sbaglio?? :D
  5. Posted: 13/6/2016, 08:19
    Impasto diretto rigenerato - Le nostre creature
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    E grande Antonio ;) Finalmente ti rileggo con grandissimo piacere.. grande come sempre ;)
  6. Posted: 13/6/2016, 08:18
    Pizzata 12/06/2016 - Le nostre creature
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    BRAVISSIMOOOO!! ;) Altro seguace PDR poi.. ;)
  7. Posted: 10/6/2016, 11:21
    Il FOCACCINO - C D C
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    E bravo focacciaro!!;) Appena ho tempo provo anche se sono un po' "contro" la spugnosità..poco tempo fa (se me ne ricordo rifaccio la prova.. tagliai semplicemente un angolo della schiacciata a mo' di trapizzino ed era ottimo provato con un la porchetta sbriciolata e buttata dentro :D
    Solo che hai i 4 angoli e basta in una pala ma.. ho un'ideuzza per farlo appunto in pala ;)
  8. Posted: 10/6/2016, 09:52
    La mia focaccia genovese ( a lievitazione naturale) - Focacce
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    Bhè.. spettacolare!! ;) Mi metti una fame..
  9. Posted: 10/6/2016, 07:45
    Festival della pizza a Frosinone - C'è anche lo stand della Confraternita - La Confraternita in movimento...
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    Peccato non esserci :( Grande Ettore..
  10. Posted: 9/6/2016, 10:56
    Il Trapizzino! - Altri locali
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    CITAZIONE (Focacciaro @ 9/6/2016, 11:52) 
    Allora io ho impastato ieri mattina 2 focacce per stasera, ma ieri sera m é venuta la fissa per il trapizzino e quindi le converto ma su una teglia 34x37 ho messo 900 gr di impasto

    Prova.. tanto un punto di partenza serve ;) forse tra i 750 ed 800 "dovrebbe" essere ideale ma intanto vedi ;) Posta poi che son curioso!! ;)
  11. Posted: 9/6/2016, 10:46
    Il Trapizzino! - Altri locali
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    CITAZIONE (Focacciaro @ 9/6/2016, 11:42) 
    Grande Gianluca. Avevo trovato queste info in alcuni video sul tubo di un po di tempo fa ma avere la conferma da te mi spingerà OBBLIGATORIAMENTE a farli :D
    P.s. Ma la quantità per teglia (scusate la mia ignoranza) di 0,5 per cm quadrato su una 30x40 corrisponde a 600grammi giusto? Non é poco considerando che comunque dalle foto mi sembrano belli alti. Che mi dite

    Sembrerebbe anche a me.. di fatti quando proverò punto a portarlo a 0,6 perche spiegandomi il tutto in maniera sommaria mi ha anche detto "mbè oh vedi poi in base all'impasto che c'hai" ;)
  12. Posted: 9/6/2016, 10:25
    Il Trapizzino! - Altri locali
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    Callegari è un altro dei miei miti.. e pensate anche se al volo che alla Convention non gliel’ho chiesto?? :D E certo che si. Impasto per teglia id 70% circa con rapporto 0,50gr di peso a cm2. Stendete in teglia ed “incidete” dentro la teglia con la spatolina dei QUADRATI (importante questo). Nelle fessure create un filo d’olio e via in forno. A cottura ultimata sfornate, tagliate lungo le incisioni e vi ritroverete dei “quadrati”, li tagliate di netto per la DIAGONALE.. aprite con le mani la diagonale tagliata e riempite ;)
    Dite la verità.. sembra che cazzeggi ma invece!! :D
  13. Posted: 9/6/2016, 07:56
    Pizze del 08.06.16 - Diretto
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    Mooolto belle ;)
  14. Posted: 6/6/2016, 11:19
    Il Maestro-Pizza Lab - Pizzerie
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    NON bestemmiamo.. dove sarebbe Michele lì?? :D
  15. Posted: 6/6/2016, 09:50
    Pizza 04.06.16 - Diretto
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    GRANDE Giova!! Ormai un rullo compressore.. bravo davvero :)
954 replies since 11/3/2014
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