4 h prima di impastare o la sera prima, prendi il lm dal frigo, lo rinfrschi e lo lasci fuori dal frigo. Dopo4 h o la mattina prendi la quantità che ti servi e impasti. Di solito ,io faccio così. La sera tardi rinfresco, la mattina alle 8 lo trovo pronto, prendo quello che mi serve e faccio una 12 h a TA, in modo da infornare intorno alle 20

Vediamo in cottura che ne esce fuori, tra 4 ore nuovi aggiornamenti

Evita la Pulcinella per le 24 ore. Tra l'altro è anche cara rispetto ad altre che danno risultati migliori. Molti fanno 18+6, ma ci vuole una farina stabile, che assorba, ma non necessariamente forte. Ad esempio la mitica Tre Mulini per pizza all'Eurospin oppure la Simec per pizza al Dico. Questo se la temperatura è a livelli accettabili. Se fa troppo caldo devi ricorrere a qualcosa di più professionale come la Caputo pizzeria.

Rita, so che sei incasinata, ma riesci a fare una lista aggiornata degli ordini?

Da quello che capisco dalle mail il grosso dell'ultima lista é stato evaso (anche molto velocemente, per alcuni).

Grazie

Ciao

Luca

io ti consiglio di non prendere la macchina con le cialde...
paghi la monnezza due volte

Straquoto caniusco! Pergy le " uscite" di 'omast sono fuori luogo per me. Ma che c'entra commentare un video e non postare proprie pizze! la prossima volta vi postero' una mia pizza fatta senza lievito bruciacchiata e storta ma ci sara' sempre qualcuno che' dira' che e' buona come Pergy sicuramente! Giustamente bisognerebbe dire questa e' la mia pizza! Ma ditemi una giuria come fa a proclamare un campione mondiale di pizza? Assaggiano vari spicchi? Ma poi quando si saziano come fanno a giudicare? Quando ho presentato una mia pizza non rotonda mi e' stato risposto che' e' buona lo stesso....come sapore. Prr me una pizza buona deve essere anche rotonda io la vedo cosi! Immagginatevi un pizzaiuolo che sfornerebbe pizze storte..... Chiuderebbe subito. Quindi bando a salamelecchi vari e perbenismi del cavolo!

Io ho sempre detto che ognuno può fare la pizza che gli pare, l'importante è non dire che la propria pizza è "la vera pizza romana" o "la vera pizza napoletana" altrimenti è normale che diventi pungente per coloro che la pizza la conoscono. In questo caso gli direi di rifare il video in un momento migliore, con un vero fior di latte (e non una cagliata triturata al macinaspezie) , scaldare meglio il forno , cercare di mettere meglio pomodoro e gestire meglio la rotazione della pizza nel forno per evitare effetti "centrifughi" della mozzarella

inaugurata

Immaginavo fosse ottima ma 25 kg rischio di farne scadere una parte. Se riuscissi a smezzare.. 12 kg già sarebbe più fattibile.
il rivenditore è a via di corcolle zona industriale tiburtina

Ciao Notturno,scusa il disturbo,
volevo chiederti gentilmente se la convenzione per la miss backer pro è ancora valida e se potresti inviarmi cortesemente tutti i dettagli su come acquistare, prezzi ecc. in MP?
Ps: per curiosità mi interesserebbe sapere anche il prezzo della fmr8 e un tuo parere rispetto a backer pro.

Grazie Mille

Se non hai esigenze particolari e lo useresti per fare la pizza risparmia i soldi e tieni il p134.
Io ho il V1 ed è un buon forno, però ho avuto anche qualche problemino legato al fatto che ne vendono molti meno.

Io ce l'ho a casa e posso inviarti le foto delle veraci.... cmq comra il 134, se ti viene poi la voglia lo vendi e passi al v1, tanto un compratore lo trovi subito

Ho anche sbagliato ortografia... si scrive qual è senza apostrofo

No, io non ho letto, ho visto. Ad Igea 2013, 2014 e da Chef Teutonico. Ma, se posso, non avere incertezza sul 134, ti costa quasi la metà. Io ti ho espresso solo il mio gusto.