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| CITAZIONE (indisciplinato @ 21/12/2016, 18:42)
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| A me è capitato di fare un paio di pizze a 25h TA: 17h poolish+8h secondo impasto senza aggiungere altro lievito
Beh, a me sembra che i panielli a fine appretto siano molto più sostenuti e sodi...mi ricordano delle belle t...e
Io faccio come dici tu Indi bella frustata  |
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| | A me si bruciano quando sto basso di idro |
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| CITAZIONE (Zack78 @ 9/12/2016, 06:53) Volevo provare stasera, qualcosa mi ricordo però credo che sarebbe il caso di mettere in forma "scritta" le procedure in prima pagina, ci sono i video ma manca completamente la descrizione delle procedure... 
Concordo
mi sembra che molti abbiano usato tempistiche ed impasti diversi, sarebbe bene uniformare  |
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| CITAZIONE (Primo Carnera @ 1/12/2016, 22:55) Grazie Hyrpus.......
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| Garofalo w 170
polselli ideale
Iaquone verde
ecc ecc
in genere le farine da supermercato non sono così forti e tengono l'impasto di una giornata |
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| Non abito molto lontano e posso dire che anche la zona è turisticamente molto bella  |
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| Ti direi:
Cosma e Caputo blu sicuramente
Manitoba e Cuoco no
Pulcinella mai usata ma mi pare sia impiegata sulle 24h |
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| | Quanto hai fatto di appretto a TA? |
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| Bella e buona Paolo, mangiata un sacco di volte da amici umbri, soprattutto zona Gubbio.
Quanto sale ci hai messo? |
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| Interessante esperimento 
Differenze con una focaccia classica? |
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| Ci pensai anch'io qualche anno fa
Sinceramente tutti quei soldi per farsi insegnare come si fa una pizza all'italiana (perchè immagino insegnino quello) mi sembrano eccessivi
probabilmente qui impari molto di più, come è successo a molti di noi |
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| Fatela pure, è diventata la mia focaccia barese di riferimento oramai  |
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1542 replies since 26/7/2014
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