Certo, ma se prendi la integrale, usarla in purezza deve piacere, mentre la 1 e la 0 sono farine usabili tranquillamente da sole

Urca, non lo sapevo! Settimana prossima vado a prenderle :-)

Di solito prendo la 3,9 e la 5078 e le miscelo tra di loro a seconda di ciò che faccio, pane, teglia, tonde.
Vanno benissimo se fai lievitazioni lunghe e usi il frigo

Abbiamo questo nello store, non l'ho mai usato (vivo all'estero), ma alla gente sembra piacere: www.laconfraternitadellapizza.net/...id=518&limit=50

A me piace molto la Petra del molino quaglia, vende anche on-line. Sicuramente non è tra le farine economiche, e non è bio, però è buona :-D

La prossima volta prova a tenerla un pò di più sul fondo, non so dirti quanto, prova con 1 minuto in più e controlla che il fondo sia dorato.

Non è male, considerato anche che ti sei un pò complicato la vita con le 48 ore.

Riguardo al fatto che sia rimasta bianca, potrebbe essere la teglia che credo sia in alluminio, ma io ho visto pizze ottime cotte in teglie così oppure semplicemente andava cotta qualche minuto in pù. Quanto l'hai tenuta sul fondo ?

Metti un pò di farina sul banco e cerca di chiudere l'impasto in qualche modo facendo un fagotto, toccandolo il meno possibile, anche se non fai esattamente come lui.
Può darsi che sia lievitato troppo, troppo lievito o frigo troppo alto, ci sono mille variabili ed è difficile controllarle tutte. A forza di tentativi si migliora e si cerca di far quadrare le cose al meglio (ma c'è sempre da imparare).

Quando la togli dal frigo devi formare il panetto e rimetterlo in un contenitore a temperatura ambiente, te l'ho scritto ieri. GUARDA IL VIDEO DEL THREAD CHE TI HO LINKATO !!!