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| Azz ...quasi uguale alla mia ...la rottura d palle che mi fa passare tutta la fantasia è lavarla ....uff
Poi, diciamocelo, fanno un po cag.. I centrifugati ...se hai ricettine decenti posta posta...
Ghiaccio, sedano, e mezzo dito d vodka alla menta nn è male ...e questa è mia |
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| | era ora.... |
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| LIMITI DI MOLTO IL PROBLEMA
1 partendo direttamente col fuoco di lato...io x comodità lo metto in fondo al centro...
2 infornando la prima pizza cn fiamma moooolto viva già quando ti segna 360 gradi...sempre che cuoci cn la tecnica dello sportello chiuso...cn la temperatura a termometro a 400 sei quasi costretto a pizzare cn forno aperto...pena...perdita di un po' di mako...ammesso che te ne freghi qualkosa  |
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| | tecnici del foro non è male |
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| sic da provare...
sic belle, e tanto, le pizze, i 2.5 x kilo è la dose consigliata?
...vorrei sentire RAMIREZ sul punto... |
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| CITAZIONE (Onorino @ 12/7/2014, 20:55)
Che il dio della pizza ti ascolti |
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| | Auguri |
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| | Grazie... Ancorq ..i tempi di cottura sn corretti... Siamo intorno al minuto |
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| Andre ...io peso tutto rapportandolo alla farina...sale compreso...
Ieri eran cca 20 ore...cn temperatura di 26 gradi ...basta regolarsi col lievito ...e la farina regge |
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| Grazie a tutti ...
Troppo buoni...veramente
Oramai qui ne forum di pizze così, grazie a tutti noi, se ne vedono tante...ieri m ha soddisfatto e tanto l impasto in se, dall aspetto dei panielli alla stesura, alla resistenza, ma ancor prima l impasto in se...e poi le pizze ...leggerezza commovente...la mia pseudo dieta m ha portato a fermarmi a due sole...sapori, profumi e morbidezza al top ...insomma uno stato d grazia che da un po mi mancava e che spero sia tornato x restere un po cn me...
Ricetta?
Punti fermi i 2 kili d farina, i 70 gr d sale, e gli 0,8 di lievito...acqua fredda ma nn pesata...ho preferito fare alla maestro di matteo e toccare l impasto x fermarmi appena lo sentivo morbido e relativam asciutto... |
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| Grazie...
Peter ...dipende da come impasti a da quanto stringi i panetti ...tendenzialmente 8+4 va bene ...vedi se riesci ad arrivare a 20 ore ...sec me è meglio ... |
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| | Bella roba ... |
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| | Grz Giova...che dici ce ne andiamo a dormire?...dillo pure a Mastanto, se lo vedi, io so che c è in giro ... |
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2885 replies since 14/11/2011
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