-
|
.
|
| Bella Mast...io ho fatto 2 impasti ...
Uno buttato...l altro da buttare |
|
-
-
|
.
|
| BELLA lugo  |
|
-
|
.
|
| | Invidia x quei panielli...bellissimi+++ |
|
-
|
.
|
| BELLE pizze  ...
se posso...quella sera si pizzava in emergenza...la si sollevava x colorare di più in assenza di fiamma viva...la cd MAKO...
luca...prova cn tinyPics...io le carico dall'ipad cn quello +++ |
|
-
|
.
|
| ottime...nulla da dire...io preferirei ridurre le ore piuttosto che optare x il frigo..il frigo mi è antipatico
belle pizze |
|
-
|
.
|
| PERE...
devi x forza passare al forno a legna...se non introduci un'altra variabile qui son tutte perfette |
|
-
|
.
|
| ottime pizze...sembra la sorella gemella della mia di sabato...x cui non puo' nn piacermi
PS nun ce stà nient'a fà ...il forno dev'essere a palla..MA TANTO |
|
-
|
.
|
| uè mast...nonostante tutto nn è andata malissimo...certo che quei panetti "strappati"...mamma mia...
vedo che, cascase il mondo, non rinunci a tirare il disco sulla pala...anche se stavolta, x ovvi motivi , l'hai lasciato abbondante di spessore....quanto ai capricci del lievito...ti capisco...
|
|
-
|
.
|
| Figo
Se li mischiavi era perfetto |
|
-
|
.
|
| Ma quale esperimento Ettore...quasi un CDC andato bene ...
Scherzi a parte è da un po che nn peso l acqua...vado a sentimento o, come in questo caso, a occhio...avevo una bottiglia da due litri piena e me n è rimasta un quarto scarso ...nulla di voluto ...è andata così... |
|
-
|
.
|
| | Auguri Stè |
|
-
-
|
.
|
| Rispondo un po' frettolosamente...il mare ci aspetta e la topobimba tra un po...
Intanto ringrazio...poi in ordine sparso...panetti da 240 ...appretto più corto del solito...o meglio sto tornando all appretto di quando impast a mano...ho notato che cn idro spinte e lievito abbondante...almeno x me
è meglio spicciarsi dopo lo staglio...più si tarda più aumentano i rischi di disco bucato x maglia andata...ovviam questo discorso è a posteriori...cioè sulla base di quel che ho visto ieri...andrebbe fatto ad "anteriori" ...
Panetti comunque belli, gonfi, ma morbidi ed elastici...insomma tutto quasi perfetto....
Provatela, sta farina...@Frank fammi sapere...anche se devo dire che ultimamente l impressione è che nn sia più quella di una volta...sn tre pizzate che la provo e mi pare leggermente meno saporita del solito e leggermente più debole...
Piter...te le dovrebbe reggere ..okkio al lievito...
Rita...thanks:) |
|
-
|
.
|
| A spremerla a dovere regala sempre grandi soddisfazioni...
Son partito cn quasi 2 litri di acqua fredda da frigo, ci ho aggiunto cca 68 gr di sale, l ho sciolto x poi schiaffarci i 2 kili di farina e sbriciolarci cca 1 grammo e 1 di LBF...Accendo la forcella e la mollo lì x cca 15 minuti...TANTI x il mio standard ...sec me sn suffic 10 ...
Stavolta ho tolto la massa dall impastatrice x metterla a nanna in contenitore di plasti x alimenti a tappo ermetico...e sè fatta mezzanotte e mezza...stamattina è cresciuta ma pochissimo...e inizio a preoccuparmi...si rifà incrementandosi di un terzo cca nel lasso dalle 12 alle 15... Alle 15 E 30 staglio una massa mollissima e collosa...devo aver esagerato cn l impastatrice e con l acqua...mi aiuto cn abbondanti impanature di farina sulle mani, ricompongo la massa....l idea è di maneggiare un 80 di idro ...e probabilm nn mi sbaglio di tanto...vabbè ne ho visto di peggio, mi armo di pazienza, e di speranza dato che, quasi sempre, lo staglio palloso m ha regalato...
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG] |
|
2885 replies since 14/11/2011
.
