Impasto elastico: incordato troppo?

70%

Come avere un buon assorbimento dell’acqua

Idratazione 80% - Più che un impasto... Una ZUPPA 😭

Dopo tante prove..finalmente!!!

Mia moglie e Romana

Voglio provare a fare la pizza in teglia alla romana

Temperatura pizza in teglia

Consiglio Forno Per Pizza in Teglia alla Romana

Impasto Pizza in teglia- Impastatrice

problemi con idratazione e altro

Tutto da buttare, teglia compresa.... 😭😭😭😭😭

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Problemi con pizza in teglia

Aiuto

Eccessiva estensibilità

Procedimento pizza in teglia a lievitazione diretta lunga.

Tecnica diretto lungo maturazione impasto 24-48 a 4 C°

Pizza in teglia che mozzarella usare?

AUTOLISI

il corretto utilizzo

Consiglio per teglia romana No Knead

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Video impasto No knead

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A.P.I.T.E.R.

Il migliore impasto per teglia! Ok ma la cottura perfetta come va calcolata?

In che modo si calcola la tempistica per la cottura di una teglia e a quanti gradi va cotta per avere la migliore riuscita

Riguardo alla bruciatura teglia in ferro.

Precottura teglia: chi mi spiega passo passo come fare?

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Contenitore troppo piccolo