Salve a tutti,

sono un pizzaiolo amatoriale, trasferito in Francia da anni, vorrei diventare (semi) professionale aprendo una specie di agriturismo/pizzeria a casa mia.

Per il momento uso un forno ooni a legna e sono soddisfatto dei risultati. Avrei tuttavia bisogno di un forno adatto ad essere utilizzato interno. Per questo ho iniziato a cercare un po' su questo forum e ho trovato un post di qualche anno fa che consigliava i forni di zio ciro.

Qualcuno che ha esperienza con i suoi forni potrebbe dirmi se effettivamente si riescono a cucinare 2/3 pizze napoletane rispettando i tempi di cottura del disciplinare? Avete idea dei prezzi?

Altrimenti ho visto che alfa forni ne produce parecchi modelli, il problema e' che quelli da uso domestico credo che non siano adatti ad essere usati all'interno (con caminetto ovviamente), mi sbaglio?

Prevedo una sala con un massimo di 20 persone allo stesso tempo. Penso che un forno da 3 pizze sia il massimo che possa gestire da solo. Senza sapere meglio, direi che un forno 3 pizze sia piu che adatto per gestire questo numero di persone, voi cosa ne pensate?

All'inizio pensavo di partire dai materiali e costruirlo io da zero una volta pianificate le misure ma se dovesse esserci una soluzione con un kit sarebbe piu facile.

Grazie a tutti per mantenere vivo questo fantastico angolo di internet