Salve ho visto molti video di Davide civitiello, e il suo panetto che risulta bello gonfio e asciutto,come se fosse poco idratato, però al momento della cottura il cornicione gonfia spettacolarmente e con una bella maculatura,ora mi chiedo come è possibile con un impasto poco idratato ed elastico a gonfiare così bene, qualcuno mi sa dire il suo segreto?