Diretto

volevo provare la 0 manitoba loconte da 15,5 di proteine

Dosi impasto con farina Loconte per pizza ...

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E se il sale...

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...lo inserissimo subito?

Errore con la farina!

Il Tempo

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panielli sempre troppo rilassati

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ora basta!!

Prova impasto 24 TA qualche dubbio

Il disco bucato!!!

Calcolo % idratazione co LNS

mi spiegate per bene cosa sono i W sembra ssurdo ma non ho ancora capito..

Maturazione e autolisi

Make sense? ( n.d.t. : Fa senso? )

Bo?

...pizze spettacolari nel forno di casa!

Tecnica d'impasto

ok io non so piu cosa fare cosa ho sbagliato?

Caputo Pizzeria 48h.Frigo+4 TA

Impasto Pizzaiolo Pasquale

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Puntata ed Appretto?

secondoi me l'unica è fare l'apretto ermetico per evitare la crosticina

cosa succede a fare troppa puntata?

Consiglio Impasto Farina Coop 0

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Impasto facile

Aiutoooooo, dove ho sbagliato???

Tentato esperimento in 24h

Cosa non ha funzionato nell'impasto?

Prima Volta Caputo Rossa

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Consigli Impasto

Consigli per maggior tenacità per l'impasto di domani

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quando mi devo fermare?

IDEA MALATA - Truccioli di legno

Truccioli di legno

Sciogliere il LM

ma se congelo i panetti poi quando inizia effettivamente l'apretto?

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CONFRATELLI ho bisogno di voi

non riconosco più i miei panetti

come gestire impasto surgelato?