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Ciao, è una cosa del genere, solo più corta : 
La si trova tranquillamente da OBI, BRICO etc... l'ho messa prima del terminale che viene dato in dotazione.
Per quanto riguarda lo spartifiamma, te l'ho chiesto perchè ho il sospetto che sia quello il problema. Quanto spazio lasci, tra lo spartifiamma e la parete, per la legna?
Purtroppo non ho foto da farti vedere (appena riesco te ne faccio un paio) ma ho notato che, tenendo lo spartifiamma troppo vicino alla parete, si smorza la fiamma che quindi fatica maggiormente a scaldare il forno.
Con le mie innate doti artistiche ti ho fatto uno schemino :
In realtà poi, non riusciresti a tenerlo così largo perchè lo urteresti con la pala, allora devi avvicinarlo alla parete ma solo nella parte davanti, ecco una vista dall'alto del piano del forno :
Così facendo riuscirai ad entrare con la pala e allo stesso tempo dovresti massimizzare l'area a disposizione del combustibile. L'unica pecca probabilmente sarà la non uniformità della cottura ma per quello basta un mezzo giro e sei a posto.
Per quanto riguarda la cottura con fuoco dietro non ho mai provato quindi non saprei. -
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Nel mio caso lo spartifiamma è necessario perché il mio forno è piccolo (diam. 80-90 cm), con le fiamme così vicine alla pizza che se non mettessi lo spartifiamma mi ritroverei il cornicione abbronzato solo sui lati e l'interno crudino.
Invece, in questo modo, mi ritrovo con una cottura perfetta, da sopra, abbastanza uniforme e in 60-70 secondi.
L'unica accortezza è che se usi lo spartifiamma devi tenere sempre le fiamme ben vive, altrimenti la pizza si cuoce troppo lentamente e la mako svanisce.
Ma nel mio caso la canna fumaria è esterna alla camera di combustione e in effetti questo cambia non di poco.... -
jaws.
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Zippolo sei il mio idolo grafico ....me lo fai un quadro da appendere ???? pensavo di essere un grande con il disegno ma tu mi batti 
a parte gli scherzi il disegno rende l'idea...oggi ero da un amico a pranzo e cuocevamo con il 5 minuti , ebbene notavo che quando le fiamma lambiscono la volta la pizza cuoce in modo napoletano , invece quando fanno come nel primo disegno la pizza tarda in cottura.... -
.Zippolo sei il mio idolo grafico ....me lo fai un quadro da appendere ???? pensavo di essere un grande con il disegno ma tu mi batti
a parte gli scherzi il disegno rende l'idea...oggi ero da un amico a pranzo e cuocevamo con il 5 minuti , ebbene notavo che quando le fiamma lambiscono la volta la pizza cuoce in modo napoletano , invece quando fanno come nel primo disegno la pizza tarda in cottura...
Tze... chi disprezza compra... lo so che ti sei fatto una gigantografia da appendere a casa. Se fai il bravo potrei anche autografartela
Ahahah scherzi a parte vedo che non sono l'unico ad aver notato questa cosa. -
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Bei disegni!!! . -
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Grazie ZIPPOLO per i tuoi preziosi consigli con addirittura disegni (cosa hai usato CAD ?). Effettivamente lo spartifiamma lo uso come nel tuo disegno 1 cioè NO perchè così avevo visto nel filmato del costruttore. Forse pian piano stiamo arrivando alla meta. Perchè, diciamolo, fin ora un pò di delusione in me c'è. Avrei potuto acquistare un F1 spendendo la metà ma ho voluto investire una certa cifra per andare sul TOP (il classico forno a legna che ha il suo fascino) ma quello che mi sarei aspettato era vedere un altro pianeta (temperature intorno ai 350/400 gradi con scioltezza, un must per la verace napoletana) e che fin ora non ho visto a meno di salti mortali o manovre da fuochista incallito. In precedenza con un BBQ, che nasce per altro, delle pizze decenti le ho comunque tirate fuori. Qui mi aspetto la promozione in serie A che ancora non arriva. Speriamo che con questi ultimi suggerimenti arrivi questa benedetta promozione. Mi vado sempre più convincendo che il calore mi sfugge più che non produrlo. Forse perchè dalle nostre parti avendo una temperatura abbastanza mite mi consente di mettere e usare il forno all' aperto ma in serale almeno a 12 gradi si scende quindi la dispersione magari è maggiore. Quanti tra quelli che hanno il PP in questo momento lo usano all' aperto?
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Zippolo , il nostro "Tiepolo"..... 
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le cose vanno meglio. Ieri ho pizziato nuovamente. Non ho foto perchè al momento mi sto concentrando più sull' uso del forno che sulla pizza in se. E poi quello di ieri definirlo esperimento è già un onore ; pensate che ho usato un miscuglio di farine 80 % ECOR BIO 10% rimasuglio di Spadoni pulcinella 10% Manitoba spadoni (residui che volevo eliminare) 18h puntata in frigo 12h appretto a TA 1,5g LB 35g sale 25g Olio.
Finalmente sono riuscito a far dare al forno le temperature giuste (dai 320 ai 400 gradi) e quindi sono soddisfatto. Alla fine è tutto una questione di pratica (il giusto mix di legna, la quantità di legna e la gestione apri/chiudi dello sportello). Ho aggiunto anche la famosa valvola che fa anche la sua parte ( a proposito guarda caso sul sito del fabbricante è comparso un video sul come installarlo http://forni-a-legna.forum-ativo.com/t24-c...are-il-tiraggio ) Prima ero abituato a girare la manoola del gas e quindi era molto più facile.
Interessante questa farina ECOR venduta nei negozi BioSì. Ho avuto qualche difficoltà nella stesura (un pò resistente nell' estensione) ma non saprei capire se attribuirlo al supermix di farine o alla procedura un pò strana di maturazione. Un pò scarsa l'alveolatura ma nel complesso gradevole.. -
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Ciao ragazzi, scusate se riprendo questo post, ma essendo super-intenzionato a prendere un fal, sto anche valutando il PP in quanto mi è venuta in mente una cosa a cui non avevo mai pensato: se prendessi un fal come Alfa o Valoriani per me sarebbe un casino la pre-accensione. Io non sono a casa mai prima delle 21, e quindi dovrei mangiare a mezzanotte se va bene... Da qui un pensiero serio al PP nonostante le dimensioni ridottissime interne.
Ho capito quasi tutto per quanto riguarda tiraggio, posizionamento legna e alzalegna, procedura dello sportello in accensione, ma volevo chiedere a Rencami che tra tutti mi sermbra quello che ha avuto maggiori difficoltà (che ho paura saranno le stesse che troverò io...)CITAZIONEla gestione apri/chiudi dello sportello
cosa intendi?
Cioè, a parte all'inizio, in riscaldamento che va tenuto rigorosamente chiuso, in pizzata come cavolo bisogna comportarsi??
Facciamo che ho raggiunto i 400°, apro, inforno e? Devo richiudere??!? Spero di no, perchè mi parrebbe una strunzata...
E se è come spero NO, poi dopo aver sfornato, prima di infornare la successiva devo richiudere? Non basta alimentare la fiamma?
Grazie a tutti, vorrei fare una spesa, ma farla bene, mia moglie mi uccide se compro il fal e poi vengono peggio che con il Melchioni!!
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Quella ke ti pare na strunzata è la mia procedura :-)
Apro, inforno, chiudo, x poco, 15, 20 sec, giro il disco, richiudo x meno tempo, riapro e impiatto...i tempi?...orientativi...imparerai (se...) col tempo a regolarti anche in base a tipo di pasta, fiamma e temperatura...poi puoi fare tutto a sportello aperto ma la temperatura scende drasticamente ...anch di 50,70 gradi in pochi minuti...xcui...almeno se miri ad una napoletana tieni chiuso ;-) inizialmente brucerai il lato piu vicino alla fiamma MA pian piano...
Ad es io spesso la seconda pizza, se mi ritrovo col forno bello caldo e cn fiamma alta, superiore ai 400, la inforno e gestisco tutta a sportello aperto.... -
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Ops...scusa deltagialla!! 
É che mi sembra molto laborioso..
Quindi,ultima domanda, di fargli tenere i400 gradi a sportello aperto non c'è verso,neanche tenendo la fiamma a manetta?. -
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ciao io faccio come delta ma uso lo spartifiamma, cmq non é per nulla laborioso io mi trovo bene, a volte dopo aver girato non metto più lo sportello. Per accenderlo lo tengo aperto e quando arriva sui 150 gradi socchiudo lo sportello. Arrivo oltre i 400 in poco più di mezz'ora . -
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ok, ho afferrato... Ma mi chiedo, sempre nell'ottica della semplicità d'uso: potrebbe essere pratico fare una cernierina su un lato dello sportello in modo che diventi una "portina" e sia più veloce aprire e chuidere? . -
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su lato dubito che si riesca a fare una cerniera, non è rettangolare lo sportello. magari potresti fare du cerniere sotto ed aprirlo verso il basso (forse il 5 minuti dell'alfapizza ha un'apertura simile che diventa quasi un piano) però poi non saprei dirti come poterlo tenere "in fessura" . -
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mmmhhh... sì, effettivamente. Vabbè, diciamo che qui sto cercando il pelo nell'uovo.
Grazie a tutti per il momento!.
Pizzaparty |
