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fermenti.
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nn lo so di preciso!! ma qui il farro lo usano molto di +, come anche la segale,ti posso dire che qui prima di raccogliere il chicco maturo,fanno la raccolta manualmente del chicco ancora verde,che si chiama grünkern,questo chicco costa molto di+, ma sprigiona un sapore e odore impressionante, peccato che nn va bene x la pizza,ma qui lo usano x certi tipi di pane come aggiunta!!! . -
AlexDaRoma.
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Grande Fermenti, quoto in pieno!!!
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fermenti.
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beh sara'caro,ma molto meno ti lu pilu!! 
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*emalimo*.
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Ragazzi anche stasera si pizza. L'impasto ha ormai 30 ore i panetti sono fatti......che pizza si farà???????
Mah!!! vedrete domani sempre se si riescono a caricare le foto.
Buona serata a tutti.
PS
In più che ho problemi a fare le foto oggi funziona male anche il programma per caricarle. Speriamo che la notte porti consiglio..... -
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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EMA: prima di postare le foto, fammi uno squillo.
Domani resto tutta la giornata a casa, per cui possiamo starcene un po' belli tranquilli al tel e così vedi quant'è facile "giocare" con le foto
Sono a tua disposizione. -
*emalimo*.
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Grande Ettore. Le foto le ho fatte, la pizza pure. Farò un post apposito. Le foto mi sembrano abbastanza buone solo che il programma per inserirle non va. Però mi ha detto il buon Coppi che anche lui oggi ha avuto problemi, Comunque provo domani mattina, questa sera aprirò il post, adesso vedo, se ci sono altri post aperti faccio tutto domani. Ad ogni modo te lo dico sottovoce in un orecchio, stasera è stata non dura, durissima, i panetti visti dai F.lli Salvo erano niente confronto a miei di stasera, lo avevo già detto a Coppi che non incordando troppo il risultato era quello. Neanche a farlo apposta mi sono trovato in mano degli straccetti bagnati, ho fatto quella con il cornicione e mi si è allungata di mezzo metro, ma il mix del ripieno con il resto non era una pizza ma un gelato con panna il top del top e quella che ho fatto per me tirata su pala in quanto impossibile da inforcare, credimi Ettore, non ho parole......non aggiungo altro nel forum perchè non voglio passare per, non saprei come definirmi diciamo il contrario di umile, ma quanto era buonaaaaaaaaa.........cosa cè dopo l'eccellenza? ecco, quello.
Ciao
Edited by *emalimo* - 17/11/2011, 06:03. -
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ah allora non sono io lo scarso , problemi ci furono 
dopo l'eccellenza c'è Sua Santità
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fermenti.
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serie c2 se nn sbaglio 
ihihihih
scusate!! la serie d volevo dire ihihihi
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*emalimo*.
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Una richiesta informazioni a Fermenti e quanti utilizzano la farina di farro, domenica sera vorrei riutilizzare la farina di farro, questa volta integrale se qualcuno mi dà qualche dritta èben accetta. Vorrei dargli 24/26 ore di lievitazione/maturazione............ . -
fermenti.
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ciao ema! io di solito se uso il 100%integrale scendo da 24ore a 12ore o al massimo 18ore,ma 12ore xme e l'ideale,poi x comodita' faccio pure le 24ore che va bene lostesso,ma il top xme sn le 12ore!! . -
*emalimo*.
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Ok allora impasto Domenica mattina alle 6 rivedendo le dosi di lievito. Grazie . -
willow2.
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Ciao Emalimo dove vedo l'impasto quello della confraternita?
Complimenti per le tue pizze
bravissimo
Grazie
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*emalimo*.
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Ciao Willow e grazie per i complimenti.L'impasto della confraternita dovrebbe essere scritto nel post fatto dal nostro amatissimo Priore - Percorso di base -
Se ti serve qualche cosa chiedi pure che troverai sempre qualcuno pronto a rispondere..
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