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carpediem78.
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Una vera manna dal cielo questo mini-glossario...soprattutto x coloro (come me) che stanno iniziando ad affacciarsi a questo magnifico mondo chiamato "pizza"! Detto da un napoletano d.o.c che fino ad ora si e' sempre e solo limitato ad apprezzarne il sapore ma che solo adesso (non e' mai troppo tardi) ha deciso di farsi una cultura in merito!
Grazie mille a tutti i "confratelli" di questo bellissimo forum :-). -
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Scusa priore, cercavo di aprire la pagina del mini-dizionario dall'app ma si apre YouTube, cos'è successo? . -
carrob63.
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Grandi ci voleva ... per fare un po di chiarezza . -
Ahchepizza.
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Ciao! utilissimo! Taaante cose da imparare:-)). domandina....La Pirlatura corrisponde a....??? Staglio???Grazie e davvero complimenti, Forum eccezionale!
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Brunello58.
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Ciao! utilissimo! Taaante cose da imparare:-)). domandina....La Pirlatura corrisponde a....??? Staglio???Grazie e davvero complimenti, Forum eccezionale!
Presa una a caso.
Video. -
Ahchepizza.
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Grazie! Quindi ê la stessa cosa dello staglio?🤔 . -
Brunello58.
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Lo staglio é la divisione dell´impasto totale in panetti. La pirlatura è la chiusura dei panetti (s)tagliati.. -
Ahchepizza.
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Okkkkk ora tutto chiarissimo! 😁 . -
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Grazie a Tutti!!!
ottimo post per un neofita. -
Brunello58.
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Benvenuto tra noi.. -
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comunque ragazzi complimenti!
mi ci vorranno mesi per leggermi tuttoooO!!!!
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Brunello58.
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comunque ragazzi complimenti!
mi ci vorranno mesi per leggermi tuttoooO!!!!
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Dobbiamo ringraziare Notturno Italiano, il nostro Ettore.
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Alla stregua dei F.A.L o F.A.G (forni a legna o a gas) si aggiunge nella sezione FORNI il termine F.E.C. Fornetto Elettrico Cosìmoddato ,
fosse solo per lasciare una traccia ai posteri
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I fornetti a cui e' possibile adottare la modifica F.E.C. sono :
il Diavola Spice https://www.spice-electronics.com/it/forno...0784.html?aff=2
il Napoli Express marchiati: ML - G3Ferrari (fuori catalogo)- Optima
Spice Caliente https://www.spice-electronics.com/it/forno...1316.html?aff=2
Questi adottando le resistenze F.E.C.747 superiormente possono " fregiarsi " dell'acronimo F.E.C.
Queste resistenze hanno 3 diverse potenze :
- La 1200W o la chica. F.E.C .1.2 la moderata cuoce la pizza in 90 secondi circa.
- La 1400W o la 60 secondi F.E.C 1.4 e' la piu' famosa (2017) nata come le altre qui in confraternita (dove se no) per cuocere una verace entro 60 sec.
- La 1600W o la major F.E.C. 1.6 fu la primogenita a cui veniva abbinato un limitatore di potenza (dimmer)
Con una di queste questa modifiche a bordo i nostri fornetti prendono la dicitura F.E.C.
Faccio un po' di esempi : Diavola F.E.C. 1200W , Caliente F.E.C. 1400W o il Napoli Express F.E.C. 1650 con il dimmer o F.E.C 1.2 o F.E.C 1.4 o F.E.C 1.6 dimmerato
E infine il termine Carpamod* che altro non e' che un cotto ceramico nato per la piadina modenese quando l'energia elettrica non esisteva ,ma che montata sui ns. fornetti al posto della pietra refrattaria originale da dei risultati migliori di quanto possano fare i biscotti salernitani che sono troppo spessi e fanno perdere una delle caratteristiche piu' apprezzate dei fornetti e cioe' la velocita' nel raggiungere la temperatura d'infornata e quindi aver anche minori consumi elettrici
Una nota sulla Carpamod : a mio parere essendo indispensabile nel F.E.C. diventa facoltativo citarla di fianco alla dicitura F.E.C..In breve se e' un F.E.C. e' ovvio abbia la Carpamod o la Pantera Rosa ,quindi NO alla dicituraDiavola F.E.C. + carpamod
C'e' anche la prima resistenza alternativa adottata in assoluto la cosimod747 da 1000W questa puo' esser montata indifferentemente sui fornetti citati sia su G3Ferrari Delizia.
*Fu scoperta da carminpizza e fu sopranominata Carpamod.Questa era prodotta da due anziani che gia' nel 2018 ne chiusero'la produzione.
Quindi tutte le Carpamod eventualmente vendute sono dei volgari dischi di mattone rosso senza neanche una certificazione alimentare di cui qualche gentiluomo ha pensato di tirar su un po' di soldini ai danni di sprovveduti e o nuovi,cosi come con la resistenza Coera clonata anche essa cosi' tanto male che per funzionare c'e' bisogno di stravolgere il fornetto e terminato questo non si contano i mg di residui ferrosi rilasciati da una resistenza di pessima qualita'.Occhio ragazzi acquistate solo da aziende serie da anni sul mercato .Leggi qui https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=78322622 e qui #entry644314828
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Attualmente al posto della Carpamod *esiste una alternativa anche migliore inquanto realizzata ad hoc per i fornetti eccola qui anche questa ha il suo sopranome quale e' Pantera rosa https://shop.fiesoliarte.com/shop/
Per info FEC https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=70950437
Edited by cosimo747 - 25/4/2022, 18:52. -
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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