-
.
Comprata anche mi 
. -
Ingordo.
User deleted
Se dis: "l'ho comprada anca mi"
Vai franko!!
P.S. mia moglie ha deciso che la sua pizza è alla pala
. -
.
tel chi el terùn
. -
.
Vero.....puro suddista 
La pala secondo me è il giusto compromesso tra napoli e teglia,se aggiusti bene le tempistiche non la molli più
. -
pazzodipizza.
User deleted
salve a tutti
ho preso anche io la tedeschina, primo impasto circa 80% idro ed e' venuto molto bene, la pizza aveva al sapore una leggerezza che non avevo mai avuto...ho impastato con il gancio non so se ho fatto bene, la farina era 500g. Ora la prox volta vorrei fare un 60% per napoletana verace direi sempre con 500 600g di farina ...uso sempre gancio? metto prima tutta l'acqua poi la farina a cucchiaiate piano piano ma per procedere poi ad inserirla devo vedere che la farina gia messa si sia ben amalgameta con l'acqua ? grazie per i consigli
nessuno che mi puo consigliare qualcosa?
Edited by pazzodipizza - 14/12/2014, 09:54. -
.salve a tutti
ho preso anche io la tedeschina, primo impasto circa 80% idro ed e' venuto molto bene, la pizza aveva al sapore una leggerezza che non avevo mai avuto...ho impastato con il gancio non so se ho fatto bene, la farina era 500g. Ora la prox volta vorrei fare un 60% per napoletana verace direi sempre con 500 600g di farina ...uso sempre gancio? metto prima tutta l'acqua poi la farina a cucchiaiate piano piano ma per procedere poi ad inserirla devo vedere che la farina gia messa si sia ben amalgameta con l'acqua ? grazie per i consigli
nessuno che mi puo consigliare qualcosa? lol dai e' natale
si hai scritto bene, per impasti più duri usa sempre il gancio solo vel.1 e 2 (al max 3 per lisciare l'impasto e solo per qualche minuto), per impasti all'80% di idratazione a tua discrezione puoi partire con la foglia e poi mettere il gancio quando comincia ad incordare oppure fai direttamente tutto con il gancio. Per la napoletana parti dall'acqua mentre per l'alta idratazione di solito si parte dalla farina e si mette parte dell'acqua (fredda) fino a che comincia ad incordare, poi si aggiunge la restante acqua a filo e si passa alle vel.3 e 4 (poco tempo).. -
Ingordo.
User deleted
nessuno che mi puo consigliare qualcosa? lol dai e' natale
si hai scritto bene, per impasti più duri usa sempre il gancio solo vel.1 e 2 (al max 3 per lisciare l'impasto e solo per qualche minuto), per impasti all'80% di idratazione a tua discrezione puoi partire con la foglia e poi mettere il gancio quando comincia ad incordare oppure fai direttamente tutto con il gancio. Per la napoletana parti dall'acqua mentre per l'alta idratazione di solito si parte dalla farina e si mette parte dell'acqua (fredda) fino a che comincia ad incordare, poi si aggiunge la restante acqua a filo e si passa alle vel.3 e 4 (poco tempo).
Sei stato bravo? Sei stato MITTTTTTTICOOOOOOOOOO!!!
Grazie. -
.
prego
. -
roberto88.
User deleted
Mi farebbe molto piacere di vedere un vostro video completo, con l'impastatrice bosch mum 4405 , e cioè dalla farina alla pizza cotta .
Siete molto bravi e seguo passo passo le vostre istruzioni .. -
.
Ohhhhhhhhhhhhhhhhhh giovedí o venerdí mi arriva!!! Sono gadatissima. Con cosa la battezzo? (oltre la ceres che berró io ) ricetta? . -
Ingordo.
User deleted
Se hai già deciso la birra...direi pizza
Magari alta idratazione...o teglia o pala. -
.
Stamattina arriva!!!!!! La voglio fondere a forza di usarla! . -
NÉGHER.
User deleted
Stagli vicino perche se la perdi di vista non la trovi PIU' ps non la fondere dopo devi lavora a MANO CIAO 
. -
.
Anch'io sono entrato club della tedeschina da qualche giorno(altra cosa per la quale devo ringraziare questo forum!!)! 
. -
.
Stamattina, prima di andare a lavoro, per non buttare un po' di LM, ho impastato dei panini al latte.
L'impasto era duro, l'ho spremuta per bene
Tutto un altro mondo rispetto ad impastare a mano, solo un po' fastidioso il rumore, specie se in casa tutti dormono o se è mezzanotte
.
Bosch MUM 4405Una impastatrice FANTASTICA per l'alta idratazione |
