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vickauars.
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Beh cirio, ricorda che ho fatto un rigenero eh..sicuramente ha dato forza alla maglia glutinica e per questo chiedo di aiuto nel ri-dosare il lievito.
Comunque per tenace non intendo "impossibile" da stendere, ma quando affondavo i polpastrelli nel panetto si sentiva chiaramente una resistenza della pasta.
Io proverei una cosa. Eliminerei il lievito al di fuori del glutatione.
Oppure farei una specie di biga e introdurrei dopo il glutatione.
Boooh.
Glutatione... |