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cirioregala.
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CITAZIONEIo proverei una cosa. Eliminerei il lievito al di fuori del glutatione.
Già provato....avrai sempre questo problema: il glutatione agisce troppo e l'impasto ha sempre poca maturazione/lievitazione....e, se tanto mi da tanto, credo sia lo stesso problema che hai avuto tu quando hai dovuto fare il rigenero....pensaci, era collassato l'impasto? Era tenace come quando hai steso o quello era cedevole?CITAZIONEOppure farei una specie di biga e introdurrei dopo il glutatione.
Si, è un idea, perchè l'obbiettivo è quello di far andare avanti la maturazione/lievitazione che altrimenti rimarrebbe indietro....
Glutatione... |