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vickauars.
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CITAZIONE (nicodvb @ 22/4/2013, 12:59)e a quel punto non metterei glutatione. L'effetto collaterale è il sapore leggermente acidulo della segale, ma se usi pochissimo lilì (o nel poolish o anche nell'impasto diretto) non si sente.
Il lilì di segale è la cosa più prossima al lievito di birra.
perdonami ma lilì intendi LNL vero? io intendo usarne un 15% sulla farina.
Sbaglio?.