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.Ma secondo voi questa tecnica si può applicare anche ad impasti di panettoni brioche ecc,lo chiedo perché ho una planetaria ma fa una fatica boia ad incordare se non tengo la temperatura bassa dell impasto.
No. Per la verità in tentativo è stato fatto, ma non è questa la strada. Allora piuttosto è meglio inserire prima lo zucchero con i liquidi. Questo dovrebbe facilitare la vita della planetaria.. -
crimar29.
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Grazie proverò . -
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Vorrei dei buoni consigli sulle farine da supermercato migliori per la teglia no-knead.
Io uso la Manitoba del molino Pasini che ha le seguenti caratteristiche: W 340/390 - Glutine >11% - Proteine>12,5%.
Secondo me è ottima e mi sono sempre trovato molto bene, ma vorrei sapere se c'è di meglio in giro..
L'importanza di una buona incordaturax pizza in teglia |
