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credo che ogni materiale e e ogni lastra di diversi produttori abbia storia a se.... se a 350° brucia le cose sono 2: ho acceleri la cottura sopra, o diminusci la temperatura sotto...
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CITAZIONE (Dekracap @ 31/7/2013, 14:19) credo che ogni materiale e e ogni lastra di diversi produttori abbia storia a se.... se a 350° brucia le cose sono 2: ho acceleri la cottura sopra, o diminusci la temperatura sotto... Ho spento la platea, e alzare sopra indirettamente alza anche sotto..a meno che non mettessi una protezione alla pietra...ho visto alcuni video in cui mettevano una teglietta di alluminio di quelle usa e getta sulla refrattaria per toglierla appena prima di infornare...
proverò...ieri ho finito il forno alle 11.30 ...proprio tutto di corsa.....
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Ma certo... ora si tratta solo di un pò di setup.... l'hard tuning l'hai bello e fatto
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Ho comprato 2 tavelle refrattarie da 20 x 40 cm dello spessore di 25 mm, domani impasto, venerdì nuove prove.
Edited by Frabi66 - 14/8/2013, 15:27
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Oggi sono veramente soddisfatto
Tavelle refrattarie promosse a pieni voti.
son partito da 350° di cielo per arrivare a 400° e vedere cosi tutte le sfumature di cottura, che passa dai 120" a 350° ai 90/100 a 400°.
La platea si mantiene a una 50ina di gradi in meno.
Impasto per 12 panetti.
Farina Divella 1900 gr Acqua 110 0gr sale 50 gr LdB 2 gr
48 ore di frigo, staglio e 5 ore di puntata a TA
ecco alcune foto
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Ma a che ti serve a te un F1???
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CITAZIONE (Dekracap @ 9/8/2013, 16:48) Ma a che ti serve a te un F1??? in effetti...finchè dura sono a posto
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complimenti ... solo complimenti
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tra la lavica e la refrattaria cosa preferisci ?
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Salve, davvero bellissime, ottimo risultato
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CITAZIONE (ustica 61 @ 9/8/2013, 17:37) Grazie ustica, ma buona parte del merito è vostro,
CITAZIONE (onorino @ 9/8/2013, 17:51) tra la lavica e la refrattaria cosa preferisci ? Refrattaria al 100%
La pietra lavica dopo 2 pizzate nel forno moddato non riuscivo ancora a trovare la temperatura giusta.
Con le tavelle refrattaria ho azzeccato alla prima pizza e poi aggiustato di volta in volta.
Le ultime le ho infornate a 400° di cielo senza alcun problema. Refrattaria sui 360° misurata col pirometro.
Credo che alzando ancora un po la platea e il cielo si possano cuocere in 75/80" tranquillamente.
CITAZIONE (Lia1971 @ 9/8/2013, 17:54) Salve, davvero bellissime, ottimo risultato Grazie Lia
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il relè lo puoi mettere lontano dal forno
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CITAZIONE (Frabi66 @ 9/8/2013, 14:40) Oggi sono veramente soddisfatto E ti credo. Bellissime.
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CITAZIONE (onorino @ 24/8/2013, 18:31) il relè lo puoi mettere lontano dal forno fatto
CITAZIONE (indisciplinato @ 24/8/2013, 18:49) CITAZIONE (Frabi66 @ 9/8/2013, 14:40) Oggi sono veramente soddisfatto E ti credo. Bellissime. Grazie
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CITAZIONE (indisciplinato @ 24/8/2013, 18:49) CITAZIONE (Frabi66 @ 9/8/2013, 14:40) Oggi sono veramente soddisfatto E ti credo. Bellissime. Straquoto!!!!!!
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