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paolopf3.
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Intrecciamo le dita . -
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Paolo e Alex Siamo connessi !!! . -
paolopf3.
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Una cosa ve la posso anticipare dopo la seconda prova:
È COME UN FAL!!!!!!!!!!!!!!!!
Lo so che sembra un'eresia, ma il guaio è che il FAL io ce l'ho e so di cosa stiamo parlando.
A dopo con foto, filmati e resoconto!
Paolo. -
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Hai risolto i tuoi dubbi sul nuovo forno 
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paolopf3.
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Yes
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Oddiooooo e' la nostra rovina ... . -
carminepizz.
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Io ho già un'idea: proporre alla F1 di aggiungere alla versione potenzioata del p134h per la confraternita anche il biscotto di Sorrento
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paolopf3.
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Dunque, eccoci alla seconda prova.
Abbiamo utilizzato la pietra sottile.
Erano presenti alla prova, oltre a me, Ale ed Enzo un suo amico:
Salvatore, il responsabile del sito www.lapastamadre.blogspot.it/
Vittorio, un noto chef della penisola sorrentina.
Ale ci ha subito "coccolati" con queste prelibatezze:
E poi via alla grande con le pizze
Per la cronaca la pizza a libretto ce la siamo scordata nel fornl.
Sopra si è carbonizzata mentre sotto potete vedre che va bene!
I video a dopo.
Per adesso: grazie Ale e complimenti!
Paolo
I Video
Video
Edited by paolopf3 - 30/11/2013, 12:23. -
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beh che dire ...fanno venire l'aquolina in bocca al solo vederle, e poi ...anche la prova del pollice , grandi!!
avete anche un feedback tecnico o pensate solo a mangiare ?
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paolopf3.
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Condizioni della prova:
temperatura pietra: 487 °C
termostto sup: 500 °C
termostato inf: 500 °C poi abbassato a 400/420 °C.
C'è da dire che, mentre il termosato sup è stato sempre attivo quello inf invece spesso lo vedevo spento!
Il responso è stato unanime tra i commensali: un fornetto, a queste temperature, con il biscotto sorrentino non ha nulla da invidiare a un buon FAL.
Per quanto riguarda la scelta della pietra posso dire:
la più sottile è sembrata già pronta per l'utilizzo con il telaio esistente.
Mai avuto problemi anche alla prima infornata quando il termostato era 500 °C e la lucetta appena spenta!
Ci siamo scordati una pizza dentro che si è praticamente carbonizzata da un lato sopra ma il fondo era buono ( era quella a libretto nelle foto ).
Per contro, però, devo dire che un'altra prova con la più spessa la voglio fare, cioè togliere il telaio e aumentare il termostato basso, perchè, alla fine, anche la "alta" sarà adatta ( questo è il mio personale convincimento ). Beninteso, per me già è adattissima dato che tende a lasciare leggermente poco cotto il fondo ( cosa a me graditissima ).
Ciao
Paolo
PS. A causa mio ritardo non abbiamo potuto constatare il tempo necessario ad arrivare a temperatura della pietra!
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paolopf3.
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Ultimo video
Video. -
.Condizioni della prova:
temperatura pietra: 487 °C
termostto sup: 500 °C
termostato inf: 500 °C poi abbassato a 400/420 °C.
C'è da dire che, mentre il termosato sup è stato sempre attivo quello inf invece spesso lo vedevo spento!
Il responso è stato unanime tra i commensali: un fornetto, a queste temperature, con il biscotto sorrentino non ha nulla da invidiare a un buon FAL.
Per quanto riguarda la scelta della pietra posso dire:
la più sottile è sembrata già pronta per l'utilizzo con il telaio esistente.
Mai avuto problemi anche alla prima infornata quando il termostato era 500 °C e la lucetta appena spenta!
Ci siamo scordati una pizza dentro che si è praticamente carbonizzata da un lato sopra ma il fondo era buono ( era quella a libretto nelle foto ).
Per contro, però, devo dire che un'altra prova con la più spessa la voglio fare, cioè togliere il telaio e aumentare il termostato basso, perchè, alla fine, anche la "alta" sarà adatta ( questo è il mio personale convincimento ). Beninteso, per me già è adattissima dato che tende a lasciare leggermente poco cotto il fondo ( cosa a me graditissima ).
Ciao
Paolo
PS. A causa mio ritardo non abbiamo potuto constatare il tempo necessario ad arrivare a temperatura della pietra!
Grazie per la delucidazione dei vari passi .. quindi se ho ben compreso, la prova é stata fatta con il biscotto sorrentino piu' basso e adagiato sul supporto del forno esistente.
Direi che avete ottenuto un risultato "STRABIGLIANTE" se poi tu dici anche che non ha nulla da invidiare ad un FAL ...beh questo mi lascia a bocca aperta per non dire anche all'asciutto non avendo potuto assaporare le vostre creature
Edited by ljazzo1 - 30/11/2013, 15:10. -
mr-sub.
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a mio parere c'è ancora progressi da compiere per raggiungere la cottura in un Fal...
ma buona test con il biscotto !. -
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Belle e buone e in quanto tempo a cotto ??? . -
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Cavolo com'era stesa bene questa del video
Alessandro che la mangia spesso nel suo fornetto che differenza nota? consistenza o sapore?
Ultima domanda.... gommosità?.
Il Biscotto Sorrentino...come funziona nei fornetti tipo F1? |
