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Pizze 80±2% Idro forse un po' troppo

con video stesura!

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  1. mastanto
    Posted on 5/5/2014, 18:36
     
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    Impasto finito 4he mezzo
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  2. AndreaAlassio
    Posted on 5/5/2014, 18:44
     
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    Ah gia! Dopo autolisi unisci poolish ecc ecc e poi dopo impasti il tutto...
     
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  3. RiderMaurizio
    Posted on 5/5/2014, 19:03
     
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    CITAZIONE (mastanto @ 5/5/2014, 08:47) 
    Grazie

    Maurizio più o meno 75% manitoba Pivetti e 25% tre mulini Eurospin per pizza

    Grazie Antò, la manitoba gli ha dato la giusta forza all'alta idratazione.
     
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  4. mastanto
    Posted on 5/5/2014, 21:04
     
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    È la manitoba che uso sempre, per tutte le idratazioni :-)
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  5. indisciplinato
    Posted on 8/5/2014, 16:40
     
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    CITAZIONE (mastanto @ 5/5/2014, 12:46) 
    Il mezzo giro lo facevo, ma mi trovavo scomodo per com'è impostata la pala.

    Antonio, guarda questo filmato dal minuto e mezzo in poi (in particolare al minuto e 52)

    http://vimeo.com/moogaloop.swf?clip_id=69575352
     
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  6. Ingordo
    Posted on 8/5/2014, 19:06
     
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    :lol: Questa mi mancava!! Speriamo si sia lavato i denti!! :lol: :lol:
     
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  7. indisciplinato
    Posted on 8/5/2014, 19:38
     
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    CITAZIONE (Ingordo @ 8/5/2014, 20:06) 
    :lol: Questa mi mancava!! Speriamo si sia lavato i denti!! :lol: :lol:

    :D

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  8. Ingordo
    Posted on 8/5/2014, 19:45
     
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    :lol: :lol: :lol:
     
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  9. mastanto
    Posted on 9/5/2014, 11:49
     
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53 replies since 3/5/2014, 23:47   1221 views
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