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Salve,
una lancia a favore anche dei fratelli Salvo: ci sono stato più volte e la loro pizza è davvero ben equilibrata, anche nei condimenti ricercati. Propongo una "visitina" ad una prossima zingarata
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erminio78.
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magari capitasse che fossi a casa, ci verrei volentieri pure io ma anche solo per stare con voi
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Una lancia? Guardate che io spezzo un intero porcospino di lance, per i Salvo!
Hanno fatto uno sforzo di ricerca sia sugli impasti che anche sui condimenti e le materie prime che non so quanti l'abbiano fatto simile.
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acidità.
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ho visto che la Caputo produce anche una farina per pasta fresca e gnocchi:
Farina Caputo ’00′ PASTA FRESCA E GNOCCHI – 25 KG
Farina calibrata con amidi di prima estrazione e glutine resistente. La combinazione con acqua genera impasti lucidi e consistenti, per uno straordinario sapore. Ottima anche in pasticceria per creme e bignè.
http://www.specialitadallacampania.it/shop...-gnocchi-25-kg/
Chissà se è questa che usano.. -
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io sono stato dai f.lli Salvo con il Priore e Giallok , alla mia prima zingarata ufficiale con la confraternita e la cosa che si nota subito è l'attenzione che hanno nel ricercare gli ingredienti , tutti DOP , ad ogni pizza abbinano un olio diverso , un formaggio diverso e così per ogni altro ingrediente .
sono dei professionisti seri ed il nome se lo sono fatto facendo un buon lavoro .. -
erminio78.
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sisi ma questo nessuno lo mette in dubbio, grandi professionisti e soprattutto accurati e molto selettivi nella scelta di ingredienti buoni, soprattutto eccellenze della nostra terra!
Nulla da dire, solo un grande applauso per quello che fanno ed il discorso di serietà e genuinità che portano avanti, poi per gli impasti io sono sempre del parere che, anche se spiegano come fare un impasto per la napoletana, il loro impasto, intendo i vari passaggi che fanno in pizzeria e di sicuro qualche accorgimento che utilizzano per avere un impasto sempre al top, non ce lo vengono a dire...ed è giusto pure che sia così. -
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Nessuno ha messo in dubbio la professionalità di queste persone, sicuramente hanno raggiunto con la pratica un alto livello , quello che volevo far capire era un'altra cosa , se permettete , volevo far passare un messaggio che è quello di fare attenzione xchè a volte questi personaggi sentendosi "tirare per la giacca" non avendo una grossa preparazione teorica dicono cose che non sempre hanno una spiegazione scientifica logica, in altre parole non è tutto oro colato quello che affermano , basti solo pensare ad un altro grande professionista che è Giorilli , in alcuni casi ha detto cose che non avevano una logica scientifica. Poi chiaramente a loro il risultato è arrivato con tanta esperienza e applicazione e professionalità .
Non sono i soli , ne ho conosciuti tanti(anche tra di voi c'è ne sono) che con tanta passione e dedizione hanno raggiunto la vetta , non sono per forza concittadini dei Salvo .
Un saluto
Ramirez
P.S.
A scanso di equivoci voglio precisare che nessuno ha la verità in tasca , me compreso. -
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Quoto Ramirez...sopratutto quando svela di non possedere la verità 
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forse mi sono espresso male , non stavo difendendo i Salvo da attacchi , anche perché non ne ho visti volevo solo dire che sono veramente bravi .
riguardo alle cose tecniche di sfondoni se ne sentono tutti i giorni , ma il risultato finale é quello che conta e poi nessun professionista ti dirà mai i suoi segreti , mica vuole darli alla concorrenza
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.Quoto Ramirez...sopratutto quando svela di non possedere la verità
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rosetta74.
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A NOI VENGONO A DIRE IL SUO IMPASTO CHI CI CREDE HA FANTASIA ECCELSA . -
ginopowa.
User deleted
forse mi sono espresso male , non stavo difendendo i Salvo da attacchi , anche perché non ne ho visti volevo solo dire che sono veramente bravi .
riguardo alle cose tecniche di sfondoni se ne sentono tutti i giorni , ma il risultato finale é quello che conta e poi nessun professionista ti dirà mai i suoi segreti , mica vuole darli alla concorrenza
quoto. -
.E 'un fatto
il Impastatrice a bracci tuffanti permette di idratare molto più l'impasto
Naturalmente c'è obiettivo pubblicitario Maggioranza di fatto è vero, a mio parere,
non dimenticare i fratelli Savo cresciuti in pizzeria
Dimenticarlo???
Salvatore Salvo è un mito!
Secondo me è un incrocio tra Zeus e Schwarzenegger
Oggi ci siamo sentiti al tel e stiamo organizzando una zingarata per il forum....
La cosa pazzesca è che si ricorda TUTTI e tutto.... E anche questo è mostruoso!
Davvero Ettore?Siiii,Salvatore,bello come un dio greco....
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Dimenticarlo???
Salvatore Salvo è un mito!
Secondo me è un incrocio tra Zeus e Schwarzenegger
Oggi ci siamo sentiti al tel e stiamo organizzando una zingarata per il forum....
La cosa pazzesca è che si ricorda TUTTI e tutto.... E anche questo è mostruoso! Davvero Ettore?Siiii,Salvatore,bello come un dio greco....
Faremo una pizza a Istanbul..... La famosa "Bizantina"!
Tutti a casa tuaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Aleeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
L'ultimo paga da...... ah già... l'ultimo paga il the!
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Il segreto dell'impasto dei fratelli Salvo |
