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NocturnoCulto.
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Io ho usato spesso insieme sia il poolish che l'autolisi, uniti poi a 24h di frigo, e alla fine i paniellli, forse complice anche la calura estiva, arrivavano stramaturi al momento della stesura. se non stavo attento qualche problema di strappi me lo davano, sia nel momento in cui li tiravo sulla pala, che una volta nel forno al primo giro con il palino. .
.Autolisinon so più che strada prendere vago nel nulla |