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a pizz' big.
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Allora come dicevo anche io prima. Comunque se si va in cerca di estensibilitá gia basta un poolish direi, che inoltre apporta anche piú sapore in confronto ad una autolisi corta secondo me. O magari lasciare il poolish e fare un'autolisi lunga se si vuole proseguire questa strada 
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.Autolisinon so più che strada prendere vago nel nulla |