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pinomerenda.
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TEMPI CONSIGLIATI:
ORE 13:00 Inizio Impasto
ORE 13:20 circa: staglio
ORE 20:30 fate le pizze (più belle del mondo!!!)
alla grande!
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Salvatore... Nu do
nu do
nu do
nu do
ok, faccio la brava.. -
pizzaioloterrone.
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Ora pausa. Noi andiamo a impastare. . -
lucana in finlandia.
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Leggo l impasto sarà per 10 -12 pizze, o mamma e che ci faccio con tutta questa...io poi non posso nemmeno pesare i l lievito uffa ..se faccio 500g di farina si potrebbero avere cortesemente le dosi per acqua e lievito ... ogni volta che provo io a dimezzare faccio casini,meglio avere una dose pronta data da un esperto hihihi 
),grazie in anticipo
katia
Edited by lucana in finlandia - 14/11/2014, 18:41. -
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Daiiiii te prego.....stiamo parlando di cose serieeeeeeee!!!
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valerio788.
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caro maestro,
so di chiederti rtroppo,
ma ci spieghi sto famoso punto pasta?. -
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Ritaaaaaaaa ... ma che mi tocca sentire ... =D . -
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[QUOTE=pizzaioloterrone,14/11/2014, 17:53 ?t=69820571&st=60#entry565663474] Ecco le dosi:
un litro di acqua.
farina media forza max 1700 (poi peseremo quanta ne avanza)
sale 45
lievito di birra fresco in panetto: 3 grammi (22-23° in pizzeria
ECCOLE!!!!. -
andreaineja.
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TEMPI CONSIGLIATI:
ORE 13:00 Inizio Impasto
ORE 13:20 circa: staglio
ORE 20:30 fate le pizze (più belle del mondo!!!)
L'impasto che ci suggerisce il Maestro è uno dei piu' sicuri in assoluto. grande Salvatore, grazie
per quello che stai facendo. E' un onore averti tra noi ancora una volta.
Un grande abbraccio.
@Ettore: che invidia cuocere in quel forno e stendere su quel banco... non ti è venuta una leggera
accaponatina di pelle???
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*alessio1971.
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grazie Maestro leggo tutto mi vedo il video e domattina impasto per il momento vi saluto ciao a tutti!!! . -
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Sei arrivato finalmente Alessio...Io intanto ho bruciato la cena . -
andreaineja.
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caro maestro,
so di chiederti rtroppo,
ma ci spieghi sto famoso punto pasta?
l'impasto deve risultare morbido, elastico, resistente leggermente umido ma NON attaccare alle dita.
Devi toccarlo con una mano sola con pollice ed indice e medio e provare quello che ho scritto su!
un pò come succede quando impastando a mano si stacca dalla ciotola per intenderci (anche se poi da lì bisognerebbe un minimo lavorarlo a mio avviso).
@Pizzaioloterrone: spero di non avere detto troppe c*****e.
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Rita!!!! I love you! Pensavo di essere l unica pazza . Mitica!!!! Uomini tutti concentrati e seriosi! Basta vado altrimenti mi linciano sti ragazzi. . -
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Ragazzi, sto sentendo cose che voi umani non potete imaginare e, ...Ora si inizia con le cose serie ... iniziamo gli impasti ...
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Pierpa spifferaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!! .
Impastiamo AssiemeL'impasto Verace di Salvatore Di Matteo |
