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Poggiaci sopra una spianatoia 
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Dove si possono vedere i video e le foto del Priore? ? . -
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Grande Salvatore e grande Ettore! Presente ci sono. Mi manca tutto quello che hai detto ma me ne frego , ti seguo come un ombra. Sono una stolker di pizzaioli! Vai!!! . -
.e se mettessi i panielli nella madia di legno che però non ha il coperchio, con cosa dovrei coprirli, con un telo a toccarli si appiccicherebbe?
Spianatoia
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Maestro Di Matteo Grazie di tutto!!! . -
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Scusate ma non ho saputo resistere e ho fatto IO una pizza al forno di Salvatore.. . -
.Scusate ma non ho saputo resistere e ho fatto IO una pizza al forno di Salvatore..
invidia!
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pizzaioloterrone.
User deleted
la scelta (plastica legno) è basata anche sulla temperatura esterna?
No. E' una scelta che non dipende dalla temp, ma dal progetto di impasto che si vuole realizzare, in base all'idratazione che ci si prefigge. -
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Come è venuta Notturno? hai fatto una foto? . -
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Foto Ettore!!!
Per favore!!!
Please! !!. -
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Presente!!!!!
Grazie ancora Salvatore!!!Scusate ma non ho saputo resistere e ho fatto IO una pizza al forno di Salvatore.. Foto
Ci vuole una foto!!!!
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Come si fa a non partecipare, cassette pronte, Grazie Maestro della tua disponibilità. . -
pizzaioloterrone.
User deleted
Spiego meglio questo punto (Ettore me lo chiede assai).
Se usiamo le cassette di plastica, l'impasto dovrà avere sempre un unico grado di idratazione e non potremo mai idratarlo più del solito, perché ritroveremmo una melma.
Invece, utilizzando le cassette di legno, potremo variare l'idratazione, scegliendo quella che più vorremo realizzare, sapendo già che la cassetta di legno asciugherà gran parte dell'umidità in eccesso.
Scusami, le cassette solo dopo lo stagli?
Per la puntata va bene la plastica?
Si, va benissimo quella di plastica, perché in questa fase non serve asciugare l'impasto. Noi manteniamo l'umidità mettendoci un telo umido sopra.. -
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Pelati e mozzarella li prepariamo già questa sera??? . -
Piterpizza.
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uagliò, song anch'io
Grazie Salvatore, sei unico..
Impastiamo AssiemeL'impasto Verace di Salvatore Di Matteo |
