Finalmente una verace con il LM

Quoto chimico pazzo anche io ho provato a fare una pizza in teglia con lnl facendo rinascere il Criscito caputo con il metodo del nostro mitico notturno e devo dire che la difficoltà maggiore è stata quella di averlo bello matura e con la sua giusta acidita' e sopratutto forza. Forse anche io nella fretta di pizzare quando lo tiravo fuori dal frigo per usarlo non gli facevo i rinfreschi dovuti e vedere come si comportava dopo 2 o 4 ore ( controllo raddoppio massa) l'ho usato così' com'era e aveva poca spinta e ho sforato con la lievitazione/maturazione usando farina pera 3 più integrale. Risultato pizza in teglia buona ma con una velo di acidita' fastidiosa. Però per il resto posso dire che da quella marcia in più' di sapore e durabilità' anche scaldata il giorno dopo era ottima. Purtroppo non sono mai riuscito a sperimentare una verace x questioni di tempo è stato in frigo per più' di un mese senza essere rinfrescato ed è' diventato nero... Colpa delle vacanze natalizie e del poco tempo a disposizione. Così' ho preso la decisione di buttarlo... ma con la ripromessa di riprovarci da capo più' in la... Rispetto al lievito di birra da più' soddisfazione d'altronde lo hai fatto nascere e lo hai cresciuto tu con tanto amore... proprio una gran bella soddisfazione. Alla prox lnl con un bella verace.

Ps: nulla da togliere al lievito di birra fresco x precisione e facilità' d'uso.

Grande Matregale

veraci con LM da panico.

ps ma il metodo slap che de? scusa l ignorantita