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Spettacolo! 
Vi seguo ma questo fine non ce la faccio, comunque iscrittissimo!
Tra l'altro sono curioso di vedere in cosa differisce dalla ricetta che faccio di solito(con LDB purtroppo... prima o poi tornerò al LM...). -
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Come mancare!!! scasso le balle per trasformare in cioccolatosa ogni ricetta, questa è perfettissima!
@Emma: falli giovedi e portali ad Antonino
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e bravo Homer..
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bubusettete.
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Anch'io come Emma li farò martedì,fino domenica sono in ferie.
Vorrei però trovare entrambe le versioni .ldb e ln e confrontare sapore,lievitazione e fragranza. -
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Belle cose ma sono al "chiodo" non si toccano carboidrati,ma ho segnato sia la tigella caetana e questa tua,come finisco je do giù de brutto
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Spero che si possano surgelare, così li posso dare in dotazione ai miei ragazzi... 
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qui è arrivata l'estate ... se non vado a mare, sono in corsa anch'io ... 
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Dolcesalatoconlucia.
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Buongiorno! Pan gocciole o pan goccioli?? Interessante! Io li ho già fatti con il LM ma vi seguirò con piacere e sono curiosissima di leggere la ricettina!!! . -
.CITAZIONE (baking @ 15/4/2015, 07:13) e bravo Homer..
Paoletta, non puoi mancareCITAZIONE (bubusettete @ 15/4/2015, 07:33)Anch'io come Emma li farò martedì,fino domenica sono in ferie.
Vorrei però trovare entrambe le versioni .ldb e ln e confrontare sapore,lievitazione e fragranza
La differenza LN-Ldb sui dolci si sente parecchioCITAZIONE (Notturno Italiano @ 15/4/2015, 07:48)Spero che si possano surgelare, così li posso dare in dotazione ai miei ragazzi...
Assolutamente si, l'ho fatto spesso, anche se con il LN durano parecchioCITAZIONE (Dolcesalatoconlucia @ 15/4/2015, 07:56)Buongiorno! Pan gocciole o pan goccioli?? Interessante! Io li ho già fatti con il LM ma vi seguirò con piacere e sono curiosissima di leggere la ricettina!!!
Pan gocciole, così, giusto per non fare arrabbiare banderas ....
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.Come mancare!!! scasso le balle per trasformare in cioccolatosa ogni ricetta, questa è perfettissima!
Ho pensato proprio a te.....
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questa è una di quelle preparazioni che devo fare da tempo. Spero di riuscirci questa volta!
comincio a rinfrescare da stasera và!. -
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ma daaaai! grande Tizi!!
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Galla Placidia.
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Le pangocciole non mancano mai a casa mia. Le faccio tutte le settimane e poi le surgelo così ho la scorta di merendine per la scuola delle mie figlie.
Ho due ricette che alterno... ora saranno tre!
... però ho rotto l'impastatrice. Se non riuscirò a farle questo fine settimana recupererò appena possibile.. -
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Comincio a riportare alcuni punti essenziali per una buona riuscita.
Il LN come detto prima deve essere usato al meglio della sua forma fisica, tipicamente se dopo 4h a 28°C ha triplicato di volume è pronto
Se avete ancora dell'aroma panettone avanzato da Natale o dalle colombe, è il momento di tirarlo fuori
Come farina ne serve una di media forza, diciamo W 280: io ho usato con successo: caputo pizzeria, pz3, molino borgo napoli
Ultima cosa il cioccolato: deve essere fondente e avere una ricetta tipica: zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, lecitina di soia. Per il cioccolato ci sono due/tre possibilità:
La prima è quella di usare le gocce che già si trovano in commercio, purchè non siano troppo grosse, io ho provato sia la Rebecchi (che sono perfette) che la Perugina (queste le trovo troppo grosse), se usate queste ultime è bene darci una brevissima frullata per renderle leggermente più piccole.
La seconda possibilità è quella di riciclare le uova di pasqua, mi raccomando fondenti. In questo caso frullate il cioccolato con un normale frullatore a lame (non quelli a immersione): otterrete alcune pepite di cioccolato un po' più grosse e ovviamente anche della "polvere" di cioccolato. Va benissimo, anzi meglio, diciamo che una consistenza di questo tipo va benissimo:
Se vi sembra che ci siano troppe pepite grosse potete scegliere solo queste e dargli una frullatina ulteriore.
Ci sarebbe anche una terza via, che è quella di usare una tavoletta (controllate solo che gli ingredienti siano quelli riportati sopra) e frullarla. In questo caso è bene prima rompere leggermente la tavoletta col coltello prima di frullarla perché è troppo spessa e rischiate di scioglierla col calore prima che si riesca a ridurre a pepite.
Dopo aver preparato il cioccolato, riponetelo in frigo. Il cioccolato va preparato appena prima di iniziare a impastare..
Il WeekEnd delle PangòccioleImpastiamo tutti assieme con Homer76 |
