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PizzaiuoloNato
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CITAZIONE (colin_m @ 9/3/2016, 21:12) (lascio tutti i parametri così come sono, giusto? Idratazione 65%, Sale per litro ecc.)
Ciao.
Sono nuovo in questo forum da cui sto apprendendo un mucchio di cose che prima neanche ci avrei pensato per una pizza.
Sto usando il calcolapizza ed in verità cambio i parametri predefiniti cercando il "mio equilibrio" tra farina a disposizione,
tempo per l'impasto, temperature, ecc. ecc.
Da ignorante posso solo dire che mi ha aiutato molto.
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