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Scotman.
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Risposta biologica: il sale non è un veleno, ma certamente alzando molto la pressione osmotica del liquido diciamo che non aiuta il lievito ad accelerare. Ma da lì a ucciderlo ne passa 
la ricetta verace prevede di sciogliere subito sale e lievito. Io per scrupolo aggiungo subito anche la metà circa della farina, che in quel modo abbassa la pressione ma ti permette comunque si sciogliosmotisiere bene lievito, sale o PDR. Per la tua domanda precedente cerca i thread specifici, ce n'è a bizzeffe ma uno in particolare è un manuale per l'uso del : https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=68210865 se il tuo fornetto è il diavola, non serve girare la pizza. Molto meglio lasciare chiuso fino alla fine per non perdere il calore sopra, altrimenti poi bruci sotto per scurire sopra.
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