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Paniello82.
User deleted
Mannaggia, a me è la pietra originale, quella refrattaria! 
Grazie per la spiegazione!
Per quanto riguarda i video, personalemnte caricherei il video su youtube, e copierei il link sul post!
Cosi puoi farlo sia da pc che da cellulare!
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.Mannaggia, a me è la pietra originale, quella refrattaria!
Grazie per la spiegazione!
Per quanto riguarda i video, personalemnte caricherei il video su youtube, e copierei il link sul post!
Cosi puoi farlo sia da pc che da cellulare!
Certo ... comunque hai provato a vedere quelli presenti alla fine del tutorial? Sono stati caricati sul gruppo FB della Confraternita ed uno fa vedere la rotazione della pietra con relativo smontaggio e rimontaggio della cupola 👍. -
Paniello82.
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Mannaggia, a me è la pietra originale, quella refrattaria!
Grazie per la spiegazione!
Per quanto riguarda i video, personalemnte caricherei il video su youtube, e copierei il link sul post!
Cosi puoi farlo sia da pc che da cellulare!
Certo ... comunque hai provato a vedere quelli presenti alla fine del tutorial? Sono stati caricati sul gruppo FB della Confraternita ed uno fa vedere la rotazione della pietra con relativo smontaggio e rimontaggio della cupola 👍
No non ci avevo fato caso! Vado a vedere!
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.... La pietra deve essere quella in terracotta da 30 cm, se usi quella di fabbrica non riesce a ruotare
Io ho finito ieri sera di applicare tutte le modifiche (mi manca solo l'interruttore in verità). Confermo/approvo/sottoscrivo quanto detto da toomworks. La pietra originale sfrega sul bordo interno dell'involucro rosso, e quindi in pratica si blocca. Quindi o si mola la pietra (riducendone il diametro di almeno 1cm) oppure si acquista quella in terracotta (cosa che io starei anche per fare... )
Edited by flateric - 23/5/2016, 12:25. -
.Io ho finito ieri sera di applicare tutte le modifiche (mi manca solo l'interruttore in verità). Confermo/approvo/sottoscrivo quanto detto da toomworks. La pietra originale sfrega sul bordo interno dell'involucro rosso, e quindi in pratica si blocca. Quindi o si mola la pietra (riducendone il diametro di almeno 1cm) oppure si acquista quella in terracotta (cosa che io starei anche per fare... )
... del che è verbale con delega alla firma 😂😄😂😄😂. -
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Pietra in terracotta da 30cm appena ricevuta!!!! 
@toonworks, tu invece con questa modifica non hai mai avuto problemi di bruciatura del centro della pizza?. -
.Pietra in terracotta da 30cm appena ricevuta!!!!
@toonworks, tu invece con questa modifica non hai mai avuto problemi di bruciatura del centro della pizza?
Prima della modifica della doppia resistenza su, con temperature superiori ai 500°C se superai i 90 secondi si bruciava troppo sotto ... ora decisamente meglio ma comunque bastano pochi secondi in più ed il rischio è sempre in agguato ...
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Ok... oggi è il giorno della verità!!
Ecco il fornetto:
Ho fatto un paio di prove... dopo 15' la pietra è a 540°
Per la cronaca in questo momento ho in appretto 5 panetti da 200gr ottenuti con Tre Mulini tipo 0, 62% idro, con un pochetto di strutto, stagliati alle 14.30.....
Vedremo..... -
Paniello82.
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Flat...attendo le tue pizze!
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540ºC in 15 minuti 😱😱😱 una scheggia ... io il massimo che misuro è 536ºC dopo quasi mezzora 😄😄😄 . -
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Ho apportato alcune migliorie fondamentali per agevolare lo scorrimento della pietra, in quanto a volte questa si spostava urtando contro la cupola inferiore, inoltre anche la calotta certe volte si bloccava in corrispondenza delle feritoie di sfiato inferiori presenti nella cupola ... pertanto ho risolto entrambi gli inconvenienti nel seguente modo: per eliminare il blocco della cupola contro le feritoie della calotta ho sollevato la cupola mediante un dado ed una rondella (vedi foto)
Edited by toonworks - 29/5/2016, 21:35Attached Image
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Così la tengo un po sollevata e non si incastra nella feritoia Attached Image
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Per tenere ferma la pietra ho praticato con una pinza 3 leggeri rialzi a 90º di distanza ciascuno ed è perfetto! Attached Image
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La pietra si incastra alla perfezione e non si muove durante la rotazione 👍 Attached Image
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Ecco 😄 Attached Image
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Rolling Stone - G3 Ferrari Pizza Express Delizia G10006... ovvero la pietra rotante manualmente con la doppia resistenza sulla calotta superiore |
