La relazione tra Lievito e Acqua

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nicodvb

Posted on 5/9/2016, 18:22 by: nicodvb

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Secondo me è molto importante anche la consistenza del panetto, che a seconda della farina usata può cambiare di molto. Una manitoba loconte al 60% dev'essere un mattone, per cui molto più difficile per il lievito rispetto ad un impasto di loconte al 70%.

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