-
Dekracap
| .
|
Senior Member
- Group
- Bannati
- Posts
- 31,087
- Status
- Offline
|
|
Potrebbe questo spiegare la curva di lievitazione?
Cioè nel panetto piu idratato in fin dei conti c'era meno lievito (sia sul totale che sul famoso litro d'acqua...) e dunque l'azione del lievito era meno forte mentre con passare delle ore l'ambiente piu idratato ha favorito la moltiplicazione del lievito che ad un certo punto si è trovato in quantitativo maggiore nell'impasto a piu idro, cosi da recuperare....
|
|
|
| .
|
23 replies since 5/9/2016, 16:29 944 views
.
