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Grazie Nico.
Io non ho mai usato grassi nell'impasto, anche se, ogni volta mi riprometto di usarli la volta successiva e che sistematicamenteno faccio mai.
Al gusto, questo grasso si sente, e su cosa incide? L'impasto dovrebbe essere più morbido, anche se spesso leggo (e credo erroneamente) che l'olio rende più croccante la pizza. Grazie.. -
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guarda di solito nn metto niente al massimo uso un po di strutto al posto dell'olio, comunque quello di girasole non si sente assolutamente ,gia quello EVO si potrebbe sentire.comunque cuocendo nel forno elettrico aiuta l'impasto in cottura a rimanere un po più morbido,le volte che uso il FAL invece non metto mai niente . -
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Ciao Nico, dalle splendide foto vedo che la mozzarella non è per niente sbruciacchiata...l'hai per caso aggiunta a metà cottura ? . -
chiavica84.
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Tanta roba Nico178 !!! Applausi ! . -
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B E L L I S S I M E pizze.
Come quelle che vorrei fare io, quel cornicione mi fa impazzire
Vedo che la 1N ha circa 290W quindi un mix "abbastanza" forte per sole 25 ore.
Immagino però che se ti ha soddisfatto non avranno avuto difetti queste pizze.
A stesura come si stendevano?
Come si stendono per avere quel meraviglioso cornicione vuoto?
Chè a me non viene ancora 
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Molto belle Nico! Proprio succulente! . -
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# veron la mozzarella la metto subito,io uso la classica mozzarella messa in busta nel suo liquido,la taglio alle 12 per la sera e la metto a sgocciolare,calcolando le tempistiche di cottura non fa in tempo a sbruciacchiarsi
@chiavica84 grazie
@Kernel effettivamnete possono sembrare poche le ore rispetto allaforza del mix ma ti garantisco che erano leggere e digeribili,come stesura non ho trovato grosse differenze dalle altre volte,per ottenere il cornicione cosi stendo dal centro verso il bordo e poi vado di slap. -
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Ma bravo, sono proprio delle belle pizze! 
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Nico sono come l'uomo ragno queste pizze, stupefacenti! 
che belle e che fondo! se non giravi cuocevi in 40 sec
Tra 50 e 40g/l in una pizza c'è la differenza di un grammo di sale
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grazie Dek è grazie alla tua mod che vengono così 
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Nico, sicuro di non aver esagerato questa volta con la gialla? . -
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Perché me lo chiedi? . -
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Perché è una farina molto forte per questa tempistica. . -
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Ah ok, è vero che è forte ma unita a una tipo 1 secondo me è riuscita a maturare prima . -
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Più che la maturazione sono scettico per tutto il glutine. Per contro la uno spinge di brutto in direzione opposta. .
finalmente soddisfatto |
